그렇습니다. 음식은 제대로 얼어 붙으면 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 미국 식품의 약국에 따르면, 냉동 식품은 화씨 0도 이하로 끊임없이 보관할 수 있습니다.
그렇습니다. 음식은 제대로 얼어 붙으면 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 미국 식품의 약국에 따르면, 냉동 식품은 화씨 0도 이하로 끊임없이 보관할 수 있습니다.
나는 훌륭한 요리사가 아닙니다. 사실, 나는 간신히 한 식사를 나 자신을 위해 요리 할 수 있습니다. 따라서, 나는 종종 일주일의 가치가있는 음식을 미리 알리고 냉장고에 보관할 수 있는지 궁금합니다. 그렇게하면 나 자신을 위해 요리하고 완벽하게 좋은 음식을 망치는 것을 귀찮게 할 필요가 없습니다.
그러나 실제로 가능합니까? 냉동실에 보관하면 음식을 무기한 저장 할 수 있습니까?
음식이 제대로 보관되면 영원히 지속될 수 있습니까?
그렇습니다. 음식은 제대로 얼어 붙으면 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 미국 식품의 약국에 따르면, 냉동 식품은 화씨 0도 이하로 끊임없이 보관할 수 있습니다.
실제로, 식품 품목의 작은 목록과 FDA가 편집 한 '스토리지 시간'이 있습니다. 여기에서 확인할 수 있습니다.
물론, 그러한 대담한 주장, 즉‘냉동 음식은 영원히 지속될 수 있습니다’는 몇 가지 이용 약관이 있습니다.
절대 냉각
첫째,“냉동 식품은 제대로 보관되어야한다”라는 문장에서 '적절하게'라는 단어의 의미를 이해하고 이해하는 것이 중요합니다. 몇 년 동안 칠면조를 저장하려는 경우, 당신이 그것을 넣을 냉동 환경이 절대적인지 확인해야합니다. 다시 말해, 그것은 지속적으로 이어야합니다 동결 환경에 저장된; 원하는 온도를 유지하는 데 소멸이 있다면 칠면조는 망칠 것이며 저장하려는 노력은 모두 무의미합니다.
포장 및 동결 속도
냉동 식품을 저장하는 효율성은 포장 방법과 얼어 붙은 속도에 달려 있습니다. 예를 들어, 냉동실 백에 '느슨하게 포장 된'음식은 밀폐 된 유리 용기에 포장 된 음식보다 망가질 가능성이 높습니다. 증발의 양은 후자의 경우에 적습니다. 따라서 얼어 붙었을 때 더 오래 지속될 가능성이 높습니다.
또한 플래시 냉동 식품은 보관할 때 더 오래 지속될 가능성이 높습니다. 시작되지 않은 경우, 플래시 동결은 물체를 매우 낮은 온도로 삼아 대상을 엄청나게 빠르게 동결하는 과정입니다. 당신은 음식 품목을 얼리는 경우, 딸기를 말하면, 당신은 본질적으로 그들의 표면에 얼음 결정이 형성되는 것을 막습니다. 얼음 결정이 그 열매의 세포벽을 뚫고 맛을 만들 수 있기 때문에 이것은 좋은 소식입니다. 재미있는. 다시 말해, 좋지 않습니다.
플래시 동결은 초 온도를 사용하여 음식을 미친 듯이 빠르게 얼리는 것입니다. 이 기술에는 다른 분야에서도 응용 프로그램이 있습니다. (사진 크레디트 :Epsos.de / Wikimedia Commons)
서리가없는 냉동실이 있다면, 냉동실은 끊임없이 동결 시동의주기를 따르기 때문에 수년 동안 음식을 보관한다는 아이디어를 다시 생각할 수 있습니다. 이것은 음식 품목의 서리 손상 가능성을 증가시킵니다. 절대 가 필요합니다 음식을 무기한으로 보관하기위한 냉각.
동결은 산화를 멈추지 않습니다
동결은 확실히 음식이 소비하기에 유해하지 않도록 보장하지만 산화와 같은 화학 반응이 발생하는 것을 막을 수는 없습니다. 탈수와 결합 될 때 (냉동실 자체에 의해 음식을 가져 오면) 산화는 냉동실 화상을 유발할 수 있습니다.
냉동고 화상은 냉동 식품이 산화의 결합 된 효과 (공기가 음식에 도달 한 결과)와 탈수에 의해 손상 될 때 발생합니다. 밀폐 포장으로 포장되지 않은 음식은이 상태에 걸리기 쉽습니다.
냉동고가 얼어 붙은 스테이크. (사진 크레디트 :Steven Depolo / Flickr)
같은 맛은 보장되지 않습니다!
1 년 동안의 식료품을 구매하고 냉동실에 보관하려는 경우 (물론 인플레이션을 이길 수 있습니다!) 고려해야 할 중요한 사항이 있습니다. 특정 식품을 오랫동안 동결하고 몇 년 후에 소비 할 수 있지만 여전히 건강에 위험하지 않을 것입니다. 그러나 그들의 취향과 질감은 '신선한 사람'과 동일하지 않을 수 있습니다.
음식이 얼어 붙어도 몇 가지 화학 반응이 계속 발생합니다. 어떤 경우에는 음식의 성분조차도 붕괴되기 시작하고 오랜 시간이 지나면 약간 다른 형태가 될 수 있습니다. 상향? 당신은 여전히 그 음식을 먹을 수 있고 배가 화를 내지 않을 수는 있지만 그것을 즐기지 않을 것입니다.
