요오드가 발생할 때 전분이 파란색으로 변하는 특성은 이미 잘 알려져 있으며, 민감한 색상 개발 반응으로 인해 요오드 또는 전분의 존재를 감지하기 위해 실험에서 널리 사용됩니다. 그렇다면 전분이 요오드를 만날 때 파란색으로 변하는 원리는 무엇입니까?
요오드를 만나면 전분이 파란색으로 변하는 원리
전분은 식물 다당류로, 수백에서 수천 개의 포도당 단량체의 탈수 및 축합으로 구성됩니다. 일반적으로 아밀로오스와 아밀로오스의 두 부분으로 구성됩니다. 아밀로오스는 온수에 용해되며 아밀로스보다 분자량이 더 작고 냉수에 불용성이 있으며, 분자량은 아밀 로스보다 큽니다. 전분과 요오드가 색상으로 반응하는 이유는 요오드 분자가 전분의 나선형으로 들어가 전분 요오드 복합체를 형성하기 때문입니다. 그것이 제시하는 색상은 전분 설탕 사슬의 길이와 관련이 있습니다. 사슬 길이는 6 개의 포도당 그룹 이하인 경우, 체인 길이가 20 개의 포도당 그룹의 평균 길이가 나타나지 않을 때, 그것은 60 개의 포도당 그룹보다 큰 것처럼 보입니다.
요오드
가 발생할 때 전분 회전 파란색의 적용요오드가 발생할 때 전분이 파란색으로 변할 때,이 원리는 주로 전분 가수 분해와 같은 전분의 존재를 테스트하고 포도당이 완성되었는지 확인하는 데 사용됩니다. 그러나, 전분이 요오드를 만나면 색상 반응을 겪는 특정 조건이 필요하며 최종 색상 렌더링 결과도 다릅니다. 따라서 "요오드를 만나면 전분이 확실히 파란색으로 변할 것"이라는 진술은 불완전하다.
위는 요오드를 만나면 전분이 파란색으로 변하는 원리입니다. 요오드가 발생할 때 전분의 본질은 포함 화합물을 생성하는 것이며, 이는 빛을 흡수하는 특성을 변화시키고 두 가지는 반응하지 않으므로 물리적 반응 범주에 속합니다.
