집에서 과학을 소개하는 가장 쉽고 가장 맛있는 방법 중 하나는 부엌에 있습니다. 일반 독자라면 이미 거대한 주방 과학 라운드 업을 보았을 것입니다 우편. 팬케이크는 재료를 약간 변경하는 것이 최종 제품에 큰 영향을 줄 수있는 방법에 대해 배우는 좋은 방법입니다.
취향에 대한 완벽한 팬케이크를 얻으려면 재료를 올바르게 얻어야합니다. 큰 푹신한 팬케이크를 좋아한다면 혼합물에 거품을 넣으려면 베이킹 파우더가 필요합니다. 크레페 사람이 더 있다면 베이킹 파우더를 건너 뜁니다.
필요한 것
팬케이크 반죽, 우리는 아래 레시피를 사용했지만 원하는 혼합물을 사용할 수 있습니다.
- 2 계란
- 300ml 우유
- 100g 일반 밀가루
- 베이킹 파우더
- 1 큰술 해바라기 오일 또는 버터
- 계란 흰색 털이 많은
지침
밀가루를 세척하고 우유를 뿌린 채 알을 털어냅니다. 기름이나 녹은 버터를 넣으십시오. 나머지 우유에 털어냅니다.
털이 난 계란 흰자를 한쪽으로 유지하십시오.
우리는 4 가지 다른 혼합물을 테스트하고 있습니다
- 기본 팬케이크 혼합물.
- 베이킹 파우더 티스푼이있는 기본 팬케이크 혼합물.
- 털이 난 계란 흰색과 함께 기본 팬케이크 혼합물.
- 베이킹 파우더와 휘핑 달걀 흰자위를 가진 기본 팬케이크 혼합물.
베이킹 소다와 털이 달걀이 팬케이크에 어떤 영향을 미칠 것이라고 생각하십니까?
베이킹 파우더와 계란 흰색은 혼합물에 공기를 첨가하여 기본 혼합물보다 더 많은 부피를 제공해야합니다.
다른 혼합물을 사용하여 만든 팬케이크가 어떻게 다른가?
우리는 팬케이크의 크기가 다양 할 것으로 기대합니다. 가장 작은 것은 기본 혼합물이어야하며 베이킹 소다와 휘핑 계란 흰색과 가장 큰 혼합물이어야합니다.
결과
팬케이크 과학-완벽한 팬케이크
베이킹 파우더는 누룩 제 역할을합니다. 이것은 반죽에 가스 (이산화탄소)의 기포를 첨가한다는 것을 의미합니다. 이것은 베이킹 파우더가 촉촉한 반죽 믹스와 혼합 될 때 발생하는 화학 반응입니다.
밀가루의 전분은 반죽 혼합물의 물과 혼합되어 글루텐 매트릭스를 형성하여 가스 거품에 남은 구멍을 남겨 두었습니다. 팬케이크에 베이킹 파우더를 사용하지 않으면 훨씬 더 평평합니다.
베이킹 파우더는 화학적 후 누출기의 예입니다. 생물학적 누이의 예는 효모 입니다 .
달걀 흰자위는 팬케이크 혼합물에 공기를 첨가하는 또 다른 방법 일뿐입니다. 달걀 흰자위가 공기를함으로써 계란 흰자의 양이 증가했습니다. 팬케이크 혼합물에 조심 스러울 때 공기가 팬케이크 믹스에 추가됩니다.
구연산 (레몬 주스에서 발견)이 당신의 입맛을 자극한다는 것을 알고 있습니까? 팬케이크에 일부를 추가하십시오.
이 사진들은 현미경으로 촬영되었습니다. 베이킹 파우더와 혼합물의 기포를 분명히 볼 수 있습니다.
