발효는 유기 화합물의 파괴로부터 에너지를 도출하는 화학 공정이다. 동성애, 이종 및 알코올 발효를 포함하여 다른 유형의 발효가 발생할 수 있습니다. 각 공정의 발생은 산소의 이용 가능성과 공정을 사용한 유기체의 유형과 같은 몇 가지 요인을 기반으로합니다. 이러한 상이한 발효 경로의 다양성에도 불구하고, 각 공정에 사용 된 반응물은 원하는 최종 생성물을 형성하기 위해 쉽게 분해 될 수있는 간단한 설탕이다.
.박테리아에서의 동종 발효
박테리아에서의 동종 발효는 락토오스 및 물인 각각의 반응물의 하나의 분자로부터 4 개의 젖산 분자를 형성한다. 이 유형의 발효는 혐기성 또는 산소 결핍 환경에서 발생하며 대부분의 요구르트의 신맛을 담당합니다.
근육 세포에서의 동종 발효
동종 발효는 또한 근육 세포에서 발생하며 반응물의 파괴로부터 젖산의 두 분자를 형성한다. 포도당은 박테리아의 경우에 사용되는 유당 대신 이러한 유형의 동종 발효에 사용되는 단순한 설탕 반응물입니다. 이 에너지 생산 과정은 극한 운동 기간과 같이 산소 수준이 낮을 때 근육 세포에 의해 사용됩니다. 젖산 최종 제품은 또한 운동 후 근육통을 담당하는 요인 중 하나입니다.
이종 발효
근육 세포의 동성애 과정과 같은 이종 발효 발효는 포도당을 반응물로 사용하며 혐기성으로 발생합니다. 그러나이 경로로부터의 생성물은 젖산의 하나의 분자, 하나의 에탄올 분자 및 하나의 이산화탄소 분자이다.
.알코올 발효
알코올, 또는 에탄올, 발효는 효모와 일부 박테리아에 의해 단순한 당 포도당의 파괴로 인한 에너지 생산 수단으로 사용되어 에탄올과 이산화탄소의 형성을 초래한다. 이 과정은 빵과 알코올 생산에 상업적으로 사용됩니다.
