글리세롤과 지방산의 차이

주요 용어 :알코올, 카르 복실 산, 시스 지방산, 글리세롤, 지방산, 인지질, 포화 지방산, 트리글리세리드, 불포화 지방산

글리세롤

글리세롤은 무색의 점성 물질이며 트리글리세리드 및 인지질과 같은 지질의 성분입니다. 그것은 3 개의 탄소 분자를 포함합니다. 글리세롤은 3 개의 탄소 분자 각각에 3 개의 하이드 록실기를 함유하는 삼엽 알코올이다. 비누 제조에서 부산물로 형성됩니다. 완하제 및 완화제로 사용됩니다. 글리세롤의 화학적 공식은 그림 1에 나와 있습니다.

그림 1 :글리세롤

글리세롤을 함유 한 지질을 글리세로 질이라고합니다. 글리세롤은 지방산을 연결하기 때문에 모든 트리글리세리드와 인지질의 기초입니다. 트리글리세리드 모델은 도 2에 도시되어있다

그림 2 :트리글리세리드 모델

트리글리세리드에는 글리세롤 골격에 부착 된 3 개의 지방산이 들어 있습니다. 그러나, 인지질은 글리세롤 골격에 부착 된 2 개의 지방산 분자와 1 개의 인산염 분자를 함유한다.

지방산은 무엇입니까

지방산은 말단 카르 복실 산을 갖는 탄화수소 사슬을 함유하고 트리글리세리드 및 인지질과 같은 지질의 성분입니다. 그것들은 그들의 구조의 긴 탄화수소 사슬로 인해 주로 비극성 분자이다. 카르 복실 그룹은 탄화수소 사슬의 말단에서 발생합니다. 지방산 분자의 구조는도 3 에 도시되어있다. .

그림 3 :팔미트 산

포화 정도에 따라 지방산에는 포화 지방산과 불포화 지방산의 두 가지 범주가 포함되어 있습니다. 포화 지방산의 각 탄소는 단일 결합에 의해 인접한 탄소에 결합된다. 불포화 지방산은 탄화수소 사슬에 이중 결합을 함유한다. 포화 지방산은 평균적으로 직선 분자입니다. 그러나, 불포화 지방산의 각 이중 결합은 분자에서 꼬임을 생성한다. 이를 바탕으로 두 가지 유형의 불포화 지방산을 확인할 수 있습니다. CIS 지방산 및 트랜스 지방산 . CIS 지방산은 구조물에있는 큰 굽힘으로 인해 견고한 형태를 생성 할 수 없습니다. 포화 및 불포화 지방산은 그림 4에 나와 있습니다.

그림 4 :포화 및 불포화 지방산

지방산 분자의 포화 정도에 따라 트리글리세리드는 포화 지방 및 불포화 지방으로 분류됩니다.

글리세롤과 지방산의 유사성

• 글리세롤과 지방산 모두 트리글리세리드와 인지질의 성분입니다.
• 글리세롤과 지방산은 모두 물에 용해됩니다.
• 글리세롤과 트리글리세리드는 기능적 그룹을 함유하여 두 분자의 극성에 기여합니다.

글리세롤과 지방산의 차이

정의

글리세롤 : 글리세롤은 무색의 점성 물질로 트리글리세리드 및 인지질과 같은 지질의 성분입니다. 

지방산 : 지방산은 탄화수소 사슬과 말단 카르복실기로 구성된 카르복실산, 특히 지방과 오일에서 에스테르로 발생하는 것 중 하나입니다.

유형

글리세롤 : 글리세롤은 삼각형 알코올입니다.

지방산 : 지방산은 탄화수소 사슬이있는 카르복실산입니다.

기능 그룹

글리세롤 : 글리세롤은 3 개의 하이드 록실기를 함유한다.

지방산 : 지방산은 카르 복실 그룹을 함유한다.

카테고리

글리세롤 : 글리세롤의 변이체를 찾을 수 없습니다.

지방산 : 포화 지방산과 불포화 지방산은 지방산의 두 범주입니다.

탄소 수

글리세롤 : 글리세롤에는 3 개의 탄소 분자가 들어 있습니다.

지방산 : 지방산은 10-30 개의 탄소 분자를 함유 할 수 있습니다 (가장 최근에는 12-18)

극성

글리세롤 : 글리세롤은 극성 분자입니다.

지방산 : 지방산의 탄화수소 부분은 비극성이지만 카르복실산 그룹은 극성입니다.

글리세롤 : 단일 글리세롤 분자는 트리글리세리드 분자의 형성에 관여합니다.

지방산 : 3 개의 지방산 분자는 트리글리세리드 분자의 형성에 관여합니다.

글리세롤 : A 단일 글리세롤 분자는 인지질 분자의 형성에 관여합니다.

지방산 : 두 개의 지방산 분자는 인지질 분자의 형성에 관여합니다.

결론

글리세롤과 지방산은 트리글리세리드 및 지방산과 같은 지질의 두 가지 구조적 구성 요소입니다. 글리세롤은 인접한 탄소에 3 개의 하이드 록실기가있는 알코올이다. 지방산은 긴 탄화수소 사슬이며, 이는 말단 카르 복실 그룹에 의해 캡핑된다. 글리세롤 분자는 트리글리세리드 및 인지질의 골격으로서 작용한다. 지방산 분자는 에스테르 결합에 의해 글리세롤 분자에 부착된다. 글리세롤과 지방산의 주요 차이점은 트리글리세리드와 인지질의 형성에서 각 유형의 분자의 역할이다.   

참조 :

1.“소개 :일반적인 거대 분자- 지질 및 바이오 엠브란.” 생화학을 배우십시오.
2. UW 코스 웹 서버, 여기에서 사용할 수 있습니다.

이미지 제공 :

1. Neurotiker의“Glycerin Skelett” - Commons Wikimedia
2를 통한 자신의 작업 (공개 도메인). Commons Wikimedia
3을 통한 "Eie-Triglyceride"(CC By-SA 3.0). EDGAR181의“팔미 산 구조” - Commons Wikimedia
4를 통한 자체 작업 (공개 도메인). OpenStax College의“221 Fatty Acids-01”-해부학 및 생리학, Connexions 웹 사이트. Commons Wikimedia를 통한 (CC x 3.0) Wikimedia