지방과 오일의 차이

주요 영역을 다루었습니다

1. 지방이란 무엇입니까
- 정의, 채도, 예
2. 기름이란?
- 정의, 채도, 예
3. 지방과 오일의 유사점은 무엇입니까
- 일반적인 기능의 개요
4. 지방과 오일의 차이점은 무엇입니까
- 주요 차이점 비교

주요 용어 :포화도, 지방, 오일, 산화, rancidity, 트랜스 지방, 포화 지방, 불포화 지방

지방이란 무엇입니까

지방은 동물 몸에서 피부 아래 또는 장기 주변에서 발생하는 유성 물질입니다. 지방은 에너지가 높기 때문에 체중 증가에 좋습니다. 이상적으로는 지방이 동물 유래입니다. 주로 포화 지방산으로 구성됩니다. 따라서 실온에서 고체입니다. 동물에서 지방 세포는 신체에 지방을 저장하는 특수 세포입니다. 지방의 일부는 간에서도 찾을 수 있습니다. 포화 지방과 트랜스 지방은 두 가지 유형의 지방입니다. 치즈, 버터, 크림, 풀 지방 우유 및 고기와 같은 유제품은 포화 지방을 함유하고 있습니다.

그림 1 :치즈

트랜스 지방은 동물 고기와 유제품에서 소량의 유제품에서 자연적으로 발생하는 불포화 지방의 한 유형입니다. 트랜스 지방의 대부분은 식물성 오일의 부분 수소화로 구성됩니다. 트랜스 지방은 혈액에서 저밀도 지단백질 (LDL) 수준을 증가시킵니다. 한편, 혈액에서 고밀도 지단백질 (HDL) 수준을 감소시킨다. 따라서 트랜스 지방은 심혈관 질환의 위험 인자로 간주됩니다.

오일이란?

오일은 과일이나 식물의 씨앗에서 발생하는 점성 액체입니다. 오일은 주로 불포화 지방산으로 구성되므로 실온에서 액체로 존재합니다. 불포화 지방은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다. 따라서 불포화 지방은 심장 질환의 위험을 낮 춥니 다. 유채 오일, 해바라기 오일, 올리브 오일, 대두유, 옥수수 오일 및 팜유는 오일의 예입니다.

그림 2 :올리브 오일

단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방은 액체 형태로 발생하는 두 가지 유형의 불포화 지방입니다. 단일 불포화 지방은 분자 구조에서 단일 이중 결합을 함유한다. 이 지방은 산화에 안정적입니다. 따라서 그들은 rancidity를 발전시키는 데 더 오랜 시간이 걸립니다. 올리브 오일과 유채 오일은 단일 불포화 오일입니다. 다중 불포화 지방은 그들의 구조에 이중 결합을 갖는다. 그것들은 산화에 덜 안정적이며 추운 온도에서 사용하기에 좋습니다. 해바라기 오일은 다중 불포화 오일의 가장 일반적인 예입니다. 

지방과 오일의 유사성

• 지방과 오일 모두 탄소 (C), 수소 (H) 및 산소 (O)로 구성됩니다.
• 지방과 오일 모두 긴 사슬 지방산입니다.
• 지방과 기름은 모두 다량 영양소 역할을합니다.
• 지방과 오일 모두 면역에 관여합니다.

지방과 오일의 차이

정의

지방 : 지방은 피부 나 장기 주변에서 발견되는 동물 몸의 유성 물질입니다.

오일 : 오일은 과일이나 식물의 씨앗에서 발생하는 점성 액체입니다.

포화

지방 : 지방은 주로 포화 지방산으로 구성됩니다.

오일 : 오일은 주로 불포화 지방산으로 구성됩니다.

콜레스테롤 수준

지방 : 지방은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 증가시킵니다.

오일 : 오일은 혈액의 콜레스테롤 수치를 낮추고 있습니다.

영향

지방 : 지방은 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다.

오일 : 기름은 심혈관 질환의 위험을 낮 춥니 다.

지방 : 지방은 실온에서 고체입니다.

오일 : 오일은 실온에서 액체입니다.

원산지

지방 : 지방은 주로 동물원에서 비롯됩니다.

오일 : 오일은 주로 식물원에서 비롯됩니다.

유형

지방 : 트랜스 지방 및 포화 지방은 지방의 유형입니다.

오일 : 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방은 오일의 유형입니다.

예제

지방 : 버터, 크림, 고기 및 라드는 지방의 예입니다.

오일 : 코코넛 오일, 올리브 오일, 종자 오일 및 옥수수 오일은 오일의 예입니다.

산화성 rancidity

지방 : 산화성 rancidity는 지방이 높습니다.

오일 : 산화성 rancidity는 오일이 낮습니다.

스토리지

지방 : 지방은 간과 동물의 피부 아래에 저장됩니다.

오일 : 오일은 식물의 씨앗과 과일에 저장됩니다.

지방 세포

지방 : 지방을 저장하는 특수 세포는 동물에서 지방 세포라고합니다.

오일 : 오일은 식물의 지방 과립에 저장됩니다.

결론

지방과 오일은 지방산 사슬로 구성된 필수 다량 영양소의 두 가지 유형입니다. 지방은 주로 동물 유래이며 포화 지방으로 구성됩니다. 오일은 주로 식물 유래이며 불포화 지방으로 구성됩니다. 지방과 오일의 주요 차이점은 포화 정도입니다.

참조 :

1. 콕스, 오웬. "지방." 2015 년 7 월 27 일, 여기에서 구할 수 있습니다.
2.“식물 오일에 관한 모든 것.” 정밀 영양, 2017 년 5 월 30 일, 여기에서 구할 수 있습니다.

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