젖산과 알코올 발효의 차이

주요 영역을 다루었습니다

1. 젖산 발효 가란 무엇입니까
- 정의, 메커니즘, 중요성
2. 알코올 발효 가란?
- 정의, 메커니즘, 중요성
3. 젖산과 알코올 발효의 유사점은 무엇입니까
- 일반적인 기능의 개요
4. 젖산과 알코올 발효의 차이점은 무엇입니까
- 주요 차이점 비교

주요 용어 :알코올 발효, 혐기성 호흡, 이산화탄소, 시토 졸, 포도당, 이종성 발효, 동종 발효, 젖산 발효, 피루 베이트

젖산 발효 가란?

젖산 발효는 포도당이 대사 산물로 전환되는 대사 과정을 말합니다 :락 테이트 및 세포 에너지. 일반적으로 젖산 발효는 락토 바실러스와 같은 박테리아에 의해 수행됩니다. a nd 효모. 당분 해 및 발효의 두 가지 주요 단계에서 발생합니다. 당분 해 및 젖산 발효는 시토 졸에서 발생합니다. 당분 해는 젖산과 알코올 발효의 첫 단계입니다. 당분 해 동안, 헥 소스 설탕은 두 개의 피루 베이트 분자로 분해된다. 피루 베이트는 3 개의 탄소 분자로 구성됩니다. 이 과정에 의해 2 개의 NADH 분자와 4 ​​개의 ATP 분자가 생성된다. 두 개의 ATP 분자가 공정 자체에 의해 소비되기 때문에, ATP의 순 수율은 발효에서 2 개이다. 젖산 발효 과정은 그림 1 에 나와 있습니다. .

그림 1 :젖산 발효

시토 졸에서 두 가지 유형의 젖산 발효가 발생할 수 있습니다. 그것들은 동종 발효 및 이종 발효입니다.

동종 발효

동성애 발효에서, 효소 젖산 탈수소 효소의 작용에 의해 두 개의 젖산 분자가 생성된다. 동종 발효에 대한 화학 반응은 다음과 같습니다.

c ₆ H ₁₂ o ₆  → 2 ch ₃ Chohcooh

이종 발효

이종 발효, 젖산, 에탄올 및 이산화탄소에서 젖산 탈수소 효소 및 피루 베이트 데카르 복실 라제 효소의 도움으로 생성됩니다. 이종 발효의 화학 반응은 다음과 같습니다.

c ₆ H ₁₂ o ₆  → ch ₃ chohcooh + c ₂ h ₅ OH + CO ₂

근육 세포는 일반적으로 산소의 존재 하에서 호기성 호흡을 겪습니다. 그러나 산소 공급이 열악하면 젖산 발효가 발생합니다. 이것은 극단적 인 운동 또는 심한 긴장으로 인해 발생할 수 있습니다. 근육 세포는 더 빠른 에너지 요구 사항을 충족시키기 위해 젖산 발효를 겪습니다. 근육에서 젖산의 생산은 근육의 경련이나 강성을 유발할 수 있습니다. 젖산 분자의 구조는도 2 에 도시되어있다. .

그림 2 :젖산

젖산 발효는 식품 산업에서 광범위한 응용 분야를 가지고 있습니다. Lactobacillus spps 요구르트, 치즈, 소금에 절인 양배추, 케 피어 생산에 사용되며 음식에 신맛이납니다.

알코올 발효 가란?

알코올 발효는 포도당이 에탄올과 이산화탄소로 전환되는 대사 과정을 말합니다. 그것은 주로 효모와 다른 박테리아에 의해 수행됩니다. 알코올 발효는 또한 산소가없는 시토 졸에서도 발생한다. 당분 해에서 생성 된 2 개의 피루 베이트 분자는 에탄올과 이산화탄소로 전환된다. 알코올 발효에서 피루 베이트의 운명은 그림 3에 나와 있습니다.

그림 3 :알코올 발효

피루 베이트를 에탄올과 이산화탄소로의 전환은 두 단계로 발생합니다. 제 1 반응은 효소 피루 베이트 데카르 복실 라제에 의해 촉매되는 반면, 제 2 반응은 알코올 탈수소 효소에 의해 촉매된다. 순 ATP 생산은 두 과정의 두 번째 반응이 ATP를 생성하지 않기 때문에 젖산 및 알코올 발효에서 동일하다. 당분 해에 의해 생성 된 2 개의 NADH 분자는 젖산 및 알코올 발효에서 두 번째 단계에서 사용된다. 알코올 발효는 빵 베이킹에 사용됩니다. 알코올 발효에 의해 생성 된 이산화탄소는 빵이 상승하게됩니다. 알코올 발효는 와인, 맥주, 위스키, 보드카 및 럼과 같은 알코올 음료의 생산에도 사용됩니다.

젖산과 알코올 발효 사이의 유사성

• 젖산과 알코올 발효는 두 가지 유형의 혐기성 호흡 메커니즘입니다.
• 젖산과 알코올 발효는 이화 과정입니다.
• 젖산과 알코올 발효는 산소가 필요하지 않습니다.
• 젖산과 알코올 발효 모두 시토 졸에서 발생합니다.
• 젖산과 알코올 발효 모두 포도당 분자를 두 개의 피루 베이트 분자로 분해합니다.
• 젖산과 알코올 발효는 두 단계에서 발생합니다 :젖산과 알코올 발효의 첫 단계는 당분 해입니다.
• 젖산과 알코올 발효는 열을 생성합니다.
• 젖산과 알코올 발효 모두 ATP의 4 가지 분자를 생성합니다.
• 순 ATP 게인은 젖산과 알코올 발효 모두에서 2입니다.
• glycolysis에서 생성 된 두 개의 NADH 분자는 젖산과 알코올 발효의 두 번째 단계에서 사용됩니다.
• 젖산과 알코올 발효는 호기성 호흡과 비교할 때 ATP 생산에 덜 효율적입니다.

젖산과 알코올 발효의 차이

정의

젖산 발효 : 젖산 발효는 포도당이 대사 산물로 전환되는 대사 과정을 말합니다 :락 테이트 및 세포 에너지.

알코올 발효 : 알코올 발효는 포도당이 에탄올과 이산화탄소로 전환되는 대사 과정을 말합니다.

발생

젖산 발효 : 젖산 발효는 Lactobacillus spps, 에서 발생합니다 효모 및 근육 세포.

알코올 발효 : 알코올 발효는 효모 및 기타 미생물에서 발생합니다.

제품

젖산 발효 : 젖산 발효는 피루 베이트에서 젖산 분자를 생성합니다.

알코올 발효 : 알코올 발효는 피루 베이트 분자로부터 에탄올과 이산화탄소를 생성한다.

효소

젖산 발효 : 젖산 탈수소 효소 및 피루 베이트 데카르 복실 라제 제는 젖산 발효에 관여하는 2 개의 효소입니다.

알코올 발효 : 피루 베이트 데카르 복실 라제 및 알코올 탈수소 효소는 알코올 발효에 관여하는 두 효소입니다.

젖산 발효 : 젖산 발효는 요거트와 치즈 생산에 사용됩니다.

알코올 발효 : 알코올 발효는 빵, 맥주, 와인 및 식초 생산에 사용됩니다.

결론

젖산과 알코올 발효는 산소가 없을 때 호흡과 관련된 두 가지 메커니즘입니다. 두 유형의 발효는 시토 졸에서 발생합니다. 당분 해는 젖산과 알코올 발효의 첫 단계로 피루 베이트를 생성했습니다. 젖산 발효는 피루 베이트로부터 젖산 분자를 생성하는 반면, 알코올 발효는 피루 베이트로부터 에탄올과 이산화탄소를 생성한다. 젖산과 알코올 발효의 주요 차이점은 각 발효의 산물입니다.

참조 :

1.“젖산 발효.” 생물학적으로, 여기에서 사용할 수 있습니다.
2. "글리콜분 및 알코올 발효." 창조 연구 연구소, 여기에서 구할 수 있습니다.

이미지 제공 :

1. CNX OpenStax의 "그림 07 05 02" - Commons Wikimedia
2를 통한 CNX OpenStax - (CC). Neurotiker-Commons Wikimedia
3을 통한 자신의 작업 (공개 도메인)에 의한“젖소-골격”. En.wikipedia의 Cwernert에 의한“Pyruvate decarb 1” - En.wikipedia에서 Ronhjones의 커먼즈로 이송되었습니다. Commons Wikimedia를 통한 (CC By-SA 3.0)