주요 차이 유청과 마른 단백질 사이에 유청 단백질은 일반적으로 상당한 수준의 지방을 함유하지만, 마른 단백질은 지방이 거의 없거나 전혀 포함되어 있지 않습니다. . 그러나 유청 단백질 분리 물은 지방과 유당을 모두 포함하지 않습니다. 또한 유청 단백질은 보디 빌딩에 중요한 단백질 보충제이며, 마른 단백질은 일반적으로 생선, 고기, 계란 또는 우유에서 나오는 천연 단백질 공급원입니다. 또한, 린 단백질에는 유익한 식물 화학 물질, 비타민, 미네랄 및식이 섬유와 같은 건강한 영양소가 포함될 수 있습니다. 일반적으로 린 단백질은 저지방이 함유되어 있기 때문에 더 많은 지방을 태우는 데 도움이됩니다.
간단히 말하면 유청과 마른 단백질은 신체에 아미노산을 제공하는 데 중요한 두 가지 유형의 단백질 공급원입니다. 구체적으로, 그들은 마른 근육량을 증가시키는 데 중요합니다.
주요 영역을 다루었습니다
1. 유청 단백질이란 무엇인가
- 정의, 기능, 중요성
2. 린 단백질이란 무엇인가
- 정의, 기능, 중요성
3. 유청과 마른 단백질의 유사점은 무엇입니까
- 일반적인 기능의 개요
4. 유청과 마른 단백질의 차이점은 무엇입니까
- 주요 차이점 비교
주요 용어
아미노산, 지방, 린 단백질, 단백질, 유청 단백질
유청 단백질이란?
유청 단백질은 유청에서 분리 된 구형 단백질의 혼합물입니다. 일반적으로 유청은 치즈 생산의 응고 절차에서 남은 액체 물질입니다. 따라서, 락탈 부민과 일부 미네랄을 갖는 5% 유당 용액 인 우유의 가용성 성분으로 구성됩니다. 여기에서 유청의 단백질 성분은 베타-락토 글로불린 (~ 65 %), 알파-락탈 버민 (~ 25 %) 및 혈청 알부민 (~ 8 %)을 포함합니다. 또한 유청의 가공은 지방 및 기타 비 단백질 함량의 건조 또는 제거를 포함하여 단백질 함량을 증가시킵니다.
유청 단백질은 보디 빌더들에게 인기가 있지만 일부 형태의 우유 알레르기와 유당 불내증을 담당합니다.
그림 1 :유청 단백질
상업적으로 유청 단백질은 시장에서 4 가지 유형의식이 보충제로 제공됩니다. 그들은 다음과 같습니다.
- 유청 단백질 농축액 (wpc - WPC는 다른 형태와 비교할 때 유당 수준의 지방과 콜레스테롤과 많은 양의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 일반적으로 WPC는 무게별 유청 단백질의 29-89%를 함유합니다. 따라서 맛이 약간 마이드 유백색입니다.
- 유청 단백질 분리 물 (WPI) - WPI는 유출뿐만 아니라 지방을 함유하지 않는 가공 형태의 유청 단백질입니다. 무게로 WPI는 유청 단백질의 90%를 함유합니다.
- 유청 단백질 가수 분해물 (WPH) -WPH는 신진 대사를 완화시키는 사전 소화 및 부분 가수 분해 된 유청 단백질을 함유한다. 따라서 WPH는 일반적으로 비용이 많이 듭니다. 고도로 가수 분해 된 유청 단백질은 알레르기가 가장 적습니다.
- 네이티브 유청 단백질 -치즈의 부산물이 아니라 탈지유 추출물입니다. 농축 물과 분리 형태는 모두 천연 유청 단백질에서 이용 가능합니다.
린 단백질
린 단백질은 지방이 적은 단백질의 천연 공급원입니다. 일반적으로 단백질은 총 일일 칼로리 섭취량의 10 ~ 35%를 차지합니다. 그것은 의미합니다. 하나는 약 50 ~ 175g의 단백질을 섭취해야합니다. 이 중에서도 고지방 유제품 및 가공 또는 고기의 지방 절단을 제외한 린 단백질을 섭취하는 것의 중요성은 총 칼로리, 포화 지방 및식이 콜레스테롤의 섭취를 조절하는 것입니다. 이 외에도 린 단백질은 천연 단백질 공급원이므로 비타민, 미네랄, 유익한 식물 화학 물질 및식이 섬유를 제공합니다.
그림 2 :린 단백질
마른 단백질의 공급원을 보면 동물 및 식물성 마른 단백질의 일부 예에는 다음이 포함됩니다.
- 가금류 또는 흰 고기는 다른 종류의 고기와 비교할 때 칼로리와 포화 지방이 낮습니다.
- 물고기, 심장 건강이 풍부한 지방이 풍부합니다.
- 칼슘이 들어있는 요거트와 저지방 우유.
- 지방이 거의없는 계란 백인.
- 식이 섬유와 식물 영양소가 들어있는 렌즈 콩과 콩,식이 섬유의 공급원 인 완두콩.
- 건강에 해로운 지방을 함유 한 견과류와 건강에 해로운 지방이 낮은 간장 음식.
- 칼로리가 적고 비타민 D를 제공하는 버섯.
- 비타민과 미네랄을 공급하는 씨앗.
유청과 마른 단백질의 유사성
- 유청과 린 단백질은 단백질 합성의 자극을위한 아미노산을 제공하는 두 가지 유형의 단백질 공급원입니다.
- 따라서 마른 근육량을 증가시키는 데 중요합니다.
- 그러나 소스에 존재하는 다른 성분에 따라 고유합니다.
유청과 마른 단백질의 차이
정의
유청 단백질은 유청에서 분리 된 단백질의 혼합물을 말하며, 치즈 생산의 부산물로 생성 된 액체 물질은 동물 또는 채식 기반이며 특히 지방이 낮은 단백질이 풍부한 음식을 나타냅니다.
소스
유청 단백질은 치즈 생산의 고형 액체 부산물이며, 린 단백질은 천연 단백질이며, 동물 또는 식물 기반 일 수 있습니다.
지방 격리
유청 단백질은 일반적으로 상당한 수준의 지방을 함유하고, 마른 단백질은 실제로 적은 양의 지방을 함유합니다.
다른 성분
유청 단백질에는 유당과 콜레스테롤이 포함되어있을 수 있으며, 린 단백질은식이 콜레스테롤의 양이 적지 만 많은 양의 유익한 식물 화학 물질, 비타민, 미네랄 및식이 섬유가 포함되어 있습니다.
중요성
유청 단백질은 보디 빌딩을위한 단백질 보충제로 중요하지만, 지방이 적은 린 단백질은 더 적은 양의 지방을 태우는 데 도움이됩니다.
건강 영향
유청 단백질은 알레르기가 있거나 유당 불내증을 발휘할 수 있지만, 제 2 형 당뇨병에 좋습니다. 반면에, 린 단백질은 지금까지 알레르기 및 유당 불내증과 관련이 없지만 총 칼로리 섭취를 제어합니다.
결론
유청 단백질은식이 보충제로, 더 많은 양의 단백질을 포함합니다. 일반적으로 치즈 생산의 고형 액체 부산물입니다. 그러나 그것은 더 많은 양의 지방과 유당을 함유하고 있습니다. 그럼에도 불구하고 유청 단백질은 보디 빌딩 보충제로 중요합니다. 대조적으로, 린 단백질은 고기, 생선, 계란 또는 우유 기반 공급원에서 나오는 천연 단백질 공급원입니다. 따라서 비타민, 미네랄,식이 섬유 및 기타 유익한 식물 화학 물질과 같은 다른 영양소도 포함되어 있습니다. 중요하게도, 그것은 더 적은 양의 지방을 함유하고 있다는 것입니다. 따라서 마른 단백질은 신체에서 더 많은 지방을 태우는 데 도움이됩니다. 따라서 유청과 마른 단백질의 주요 차이점은 그들의 근원과 중요성입니다.
참조 :
1. Nordqvist, 조셉. "유청 단백질 :건강상의 이점, 부작용 및 위험." Medical News Today, Medilexicon International, 2017 년 11 월 27 일, 여기에서 구할 수 있습니다.
2. "린 단백질이란 무엇입니까?" MyFoodDiary, 2016 년 4 월 4 일, 여기에서 구입할 수 있습니다.
이미지 제공 :
1. Pexels
2를 통한 Oleh Palamarchuk (라이센스)의“Whey-Protein-1034149”. Smastronardo의“단백질이 풍부한 음식”-Commons Wikimedia를 통해 자신의 작업 (CC By-SA 4.0)
