주요 차이 포화 된 지방산과 불포화 지방산 사이에는 포화 지방산의 탄화수소 사슬이 단일 결합으로 구성되는 반면, 불포화 지방산의 탄화수소 사슬은 적어도 단일 이중 결합을 함유한다는 것이다. 또한, 포화 지방산은 실온에서 고체이며 불포화 지방산은 액체입니다.
포화 및 불포화 지방산은 식품에서 발견되는 두 가지 유형의 지방산입니다. 지방산은 탄화수소 측쇄가있는 카르 복실 산입니다. 그들은 글리세롤과 반응하여 트리글리세리드를 생성합니다.
주요 영역을 다루었습니다
1. 포화 지방산은 무엇입니까
- 정의, 채도, 건강 영향
2. 불포화 지방산은 무엇입니까
- 정의, 채도, 건강 영향
3. 포화 지방산과 불포화 지방산의 유사점은 무엇입니까
- 일반적인 기능의 개요
4. 포화 지방산과 불포화 지방산의 차이점은 무엇입니까
- 주요 차이점 비교
주요 용어
HDL, 수소화, LDL, 단일 불포화 지방산 (MUSF), 다중 불포화 지방산 (PUSF), 포화 지방산, 불포화 지방산
포화 지방산은 무엇입니까
포화 지방산은 탄화수소 사슬의 탄소 원자 사이에 단일 결합을 함유하는 지방산입니다. 따라서, 지방산 사슬은 직선이므로 지방산 분자가 밀접하게 포장 될 수 있습니다. 포화 지방산은 실온에서 고체입니다. 따라서 그들은 지방이라고합니다. 지방의 녹는 온도는 지방산 분자들 사이에서 다수의 반 데르 발스 힘의 존재로 인해 높다. 대부분의 동물성 지방은 포화 지방산으로 구성됩니다. 완전히 포화 된 성질로 인해이 지방산은 수소화에 영향을 미치지 않습니다.
그림 1 :포화 및 불포화 지방산
포화 지방산은 저밀도 지단백질 (LDL)뿐만 아니라 매우 저밀도 지단백질 (VLDL)을 증가시킵니다. LDL은 관상 동맥 심장병의 위험을 증가시킬 수 있기 때문에 나쁜 콜레스테롤로 간주됩니다.
불포화 지방산은 무엇입니까
불포화 지방산은 탄화수소 사슬에 적어도 단일 이중 결합을 함유하는 지방산입니다. 이중 결합의 존재는 탄화수소 사슬이 구부러지게한다. 따라서, 불포화 지방산은 포화 지방산으로 포장 할 수 없으며 분자들 사이에서 약간의 거리를 유지합니다. 이것이 불포화 지방산이 실온에서 액체 인 이유입니다. 따라서, 그들은 오일이라고하며, 이는 포화 지방산보다 녹는 온도가 낮습니다. 식물 기원이있는 대부분의 지방산은 불포화됩니다. 불포화 지방산은 수소화로 알려진 공정에서 포화 될 수 있습니다.
그림 2 :올리브 오일
포화 정도에 따라 불포화 지방산은 단일 불포화 지방산 (MUSF)과 다중 불포화 지방산 (PUSF)과 같이 두 가지 유형으로 발견 될 수 있습니다. 단일 불포화 지방산 탄화수소 사슬에 단일 이중 결합 만 포함하는 반면 다중 불포화 지방산 탄화수소 사슬에 하나 이상의 이중 결합을 포함합니다. 불포화 지방산은 신체의 고밀도 지단백질 (HDL)을 증가시켜 콜레스테롤이 좋은 것으로 간주됩니다. 좋은 콜레스테롤은 나쁜 콜레스테롤 인 LDL의 농도를 줄일 수 있습니다.
포화 지방산과 불포화 지방산의 유사성
- 포화 및 불포화 지방산은 탄소 원자 사이의 결합 유형에 따라 분류 된 두 가지 유형의 지방산입니다.
- 둘 다 탄화수소 측쇄가있는 카르 복실 산입니다.
- 또한, 둘 다 트리글리세리드의 형성에 포함됩니다.
- 또한, 신체에는 두 가지 유형의 지방산이 필요하며식이 요법을 통해 섭취 할 수 있습니다.
포화 지방산과 불포화 지방산의 차이
정의
포화 지방산은 스테아르 산과 같은 지방산을 말합니다. 스테아르 산과 같은 지방산은 탄소 원자들 사이에 불포화 된 연결을 함유하지 않고 더 이상 수소 원자를 포함 할 수 없습니다. 대조적으로, 불포화 지방산은 탄소 사슬이 하나 이상의 이중 또는 삼중 결합을 갖고 추가 수소 원자를 포함 할 수있는 올레산과 같은 지방산을 가리킨다. 따라서 이것은 포화 지방산과 불포화 지방산의 주요 차이를 설명합니다.
발생
포화 지방산은 코코넛 오일, 식물성 기름, 버터, 전유, 마가린, 고기 및 땅콩에서 찾을 수 있지만 불포화 지방산은 아보카도, 올리브 오일, 카놀라유, 해바라기 오일, 생선 기름 및 붉은 고기에서 찾을 수 있습니다.
예제
일부 포화 지방에는 미적, 스테어 릭, 팔미 산이 포함되지만 일부 불포화 지방산은 리놀레산, 올레산, 스테아 리돈 산입니다.
채권의 유형
포화 지방산의 탄화수소 사슬은 단일 결합 만 포함하는 반면, 불포화 지방산의 탄화수소 사슬은 적어도 하나의 이중 결합을 포함합니다. 화학적으로 이것은 포화 지방산과 불포화 지방산의 주요 차이점입니다.
굽힘
위에 추가하기 위해 포화 지방산의 탄화수소 사슬은 직선 체인이고 불포화 지방산의 탄화수소 사슬은 구부러집니다.
용융점
또한 포화 지방산은 융점이 높고 불포화 지방산은 융점이 낮습니다.
물리적 상태
포화 지방산과 불포화 지방산의 또 다른 중요한 차이점은 물리적 상태입니다. 포화 지방산은 실온에서 고체이며 불포화 지방산은 액체입니다.
지방/오일
포화 지방산은 지방을 구성하는 반면 불포화 지방산은 오일을 구성합니다.
rancidity
rancidity는 포화 지방산과 불포화 지방산의 또 다른 차이점입니다. 포화 지방산의 rancidity는 낮지 만 불포화 지방산의 rancidity는 높습니다.
선반 수명
또한 포화 지방산의 저장 수명은 높고 불포화 지방산의 저장 수명은 낮습니다.
ldl에 대한 영향
포화 지방산은 LDL을 증가시키는 반면 불포화 지방산은 LDL을 감소시킵니다. 이것은 포화 지방산과 불포화 지방산의 주요 차이점입니다.
권장 소비
칼로리의 10%는 포화 지방산에서 가져와야하며 칼로리의 30%는 불포화 지방산에서 나와야합니다.
건강 영향
포화 지방산의 과도한 소비는 죽상 동맥 경화증과 심장병으로 이어질 수 있지만 불포화 지방산의 과도한 소비는 신체의 콜레스테롤 수치를 감소시킬 수 있습니다.
결론
포화 지방산은 탄화수소 사슬에 이중 결합을 함유하지 않는 지방산입니다. 그들은 실내 온도에서 고체이며 지방이라고합니다. 대부분의 동물성 지방에는 포화 지방산이 포함되어 있습니다. 포화 지방산은 나쁜 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있습니다. 한편, 불포화 지방산은 탄화수소 사슬에서 적어도 단일 이중 결합을 함유하는 지방산이다. 그것들은 실온에서 액체이며 대부분의 식물 지방에는 불포화 지방산이 포함되어 있습니다. 좋은 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 포화 지방산과 불포화 지방산의 주요 차이점은 포화도입니다.
참조 :
1.“포화 지방산 :구조, 분류, 음식.” Tuscany Diet, 여기에서 사용할 수 있습니다
2. "불포화 지방산 :화학 구조, 분류,식이." 토스카나 다이어트, 여기에서 구할 수 있습니다
이미지 제공 :
1. OpenStax College의“221 Fatty Acids-01”-해부학 및 생리학, Connexions 웹 사이트, 2013 년 6 월 19 일. Commons Wikimedia
2를 통해. Pixabay를 통한 "올리브 오일-살라드 드레싱 코킹 -968657"(CC0)
