에멀젼은 유화제에 의해 안정화되는 2 개 이상의 불필요한 액체의 혼합물이다. 유화제는 액체가 그들 사이에 장벽을 형성함으로써 액체가 분리되는 것을 방지합니다. Ouzo가 물로 희석 될 때, Ouzo의 물과 오일 방울은 에멀젼을 형성합니다. Ouzo의 유화제는 Anethole이라는 화합물로 Anise Seeds에서 유래 한 화합물입니다.
OUZO의 희석은 혼합물에서 물 대 오일의 비율을 변화시키기 때문에 더 나은 에멀젼의 형성을 초래할 수있다. 물이 더 많을수록 오일 액 적이 서로 접촉하고 합쳐지기가 더 어려워집니다. 이로 인해 더 안정적인 에멀젼이 발생합니다.
더 나은 에멀젼은 여러 가지 이유로 유익 할 수 있습니다. 예를 들어, 식품의 외관과 질감을 향상시킬 수 있습니다. 또한 제약 제형의 안정성을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. Ouzo의 경우, 주류를 희석하면 더 맛있고 즐거운 음료를 이끌어 낼 수 있습니다.
