저온 살균은 어떻게 작동합니까?
저온 살균은 열을 통해 박테리아를 죽임으로써 작동합니다. 우유 나 다른 음료가 충분한 온도로 가열되면 박테리아가 파괴됩니다. 저온 살균에 필요한 온도와 시간은 처리중인 특정 제품에 따라 다릅니다.
예를 들어, 우유는 일반적으로 30 분 동안 화씨 145도 (섭씨 63도) 또는 15 초 동안 화씨 161도 (섭씨 72도)에서 저온 살균됩니다. 이 온도는 살모넬라, 대장균 및 리스테리아를 포함한 대부분의 유해한 박테리아를 죽일만큼 충분히 높습니다.
우유가 원하는 온도로 가열되면 새로운 박테리아의 성장을 방지하기 위해 빠르게 냉각됩니다.
저온 살균이 중요한 이유는 무엇입니까?
저온 살균은 식품 매개 질병의 확산을 예방하는 데 도움이되기 때문에 중요한 과정입니다. 유해한 박테리아는 설사, 구토 및 복통을 포함한 다양한 질병을 유발할 수 있습니다. 어떤 경우에는 식품 매개 질병이 치명적일 수도 있습니다.
저온 살균은 미국과 다른 선진국의 식품 매개 질병의 발생률을 크게 줄이는 데 도움이되었습니다. 저온 살균이 도입되기 전에 우유는 식품 매개 질병의 주요 원천이었습니다. 오늘날 저온 살균 덕분에 우유는 우리가 먹을 수있는 가장 안전한 음식 중 하나입니다.
저온 살균의 이점은 무엇입니까?
저온 살균에는 다음을 포함하여 여러 가지 이점이 있습니다.
* 식품 매개 질병을 유발할 수있는 유해한 박테리아를 죽입니다.
* 우유 및 기타 음료의 품질과 맛을 보존하는 데 도움이됩니다.
* 우유 및 기타 음료의 유통 기한을 연장합니다.
* 면역 저하 또는 면역 체계가 약화 된 사람들에게 우유와 기타 음료를 안전하게 만듭니다.
저온 살균의 위험은 무엇입니까?
저온 살균과 관련된 몇 가지 잠재적 위험이 있습니다.
* 우유 및 기타 음료의 영양가를 줄일 수 있습니다.
* 우유 및 기타 음료의 맛과 질감을 바꿀 수 있습니다.
* 원유에 존재하는 유익한 박테리아를 파괴 할 수 있습니다.
그러나 저온 살균의 이점은 위험보다 훨씬 큽니다. 저온 살균은 식품 매개 질병의 확산을 예방하는 데 도움이되는 안전하고 효과적인 과정입니다.
