알코올을 만드는 과정은 발효로 시작되는데, 이는 효모에 의해 설탕을 알코올로 전환하는 것입니다. 이 과정은 설탕을 공급하고 신진 대사의 부산물로 알코올을 생산하는 단일 세포 미생물 인 효모에 의해 수행됩니다.
발효의 첫 번째 단계는 전분과 같은 복잡한 탄수화물을 포도당과 같은 단순 설탕으로 분해하는 것입니다. 이것은 효모에 의해 생성 된 효소에 의해 수행됩니다. 설탕이 방출되면 효모 세포로 운반되어 일련의 화학 반응을 통해 알코올 및 이산화탄소로 전환됩니다.
2. 증류
발효 후, "Wort"또는 "Beer"라고 불리는 생성 된 액체에는 알코올이 포함되어 있지만 물, 효모, 단백질 및 다양한 유기 화합물과 같은 다른 불순물도 포함되어 있습니다. 순수한 알코올을 얻기 위해, 웜은 증류된다.
증류는 끓는점에 따라 액체를 분리하는 과정입니다. 웜은 스틸로 가열되며 증류를 위해 설계된 특수 장치입니다. 물보다 끓는점이 낮은 알코올은 먼저 증발 된 다음 액체로 다시 응축됩니다. 이 과정은 원하는 알코올 함량이 달성 될 때까지 여러 번 반복됩니다.
3. 노화
위스키, 브랜디, 럼과 같은 일부 유형의 알코올은 나무 통에 노화됩니다. 이 과정은 알코올의 풍미와 향기를 완화시키고 추가 복잡성과 성격을 더할 수 있습니다. 배럴에 사용되는 목재의 종류, 노화 기간의 길이 및 저장 조건은 모두 노화 된 알코올의 최종 향에 기여합니다.
4. 병입 및 라벨링
알코올이 노화되면 (원하는 경우) 병에 담기고 레이블이 붙어 있습니다. 그런 다음 병은 밀봉되어 유통 업체 및 소매 업체에 배송되어 소비자에게 판매됩니다.
