비누의 유형 인 스테아 레이트 나트륨의 구조적 공식은 CH3 (CH2) 16COO-NA+입니다. 그것은 카르 복실 레이트 그룹 (-COO-) 및 나트륨 이온 (NA+)에 부착 된 긴 탄화수소 사슬 (C18H35)으로 구성됩니다. 탄화수소 사슬은 비극성 및 소수성이고, 카르 복실 레이트 그룹은 극성 및 친수성이다. 비누 분자 의이 이중 특성으로 인해 물과 오일 모두에 녹을 수 있습니다. 이는 청소 특성을 제공합니다.