비타민 C와 요오드 사이의 반응은 산화 환원 반응으로, 한 물질은 산화되고 (전자를 잃어 버리 됨) 다른 물질은 감소된다 (전자 이득). 이 경우, 비타민 C는 데 하이드로 아스코르브 산으로 산화되고 요오드는 요오드화 이온으로 감소된다.
산화 환원 반응 속도는 반응물의 농도, 온도 및 촉매의 존재에 의존한다. 이 실험에서, 비타민 C와 요오드의 농도는 일정하였고, 온도는 실온이므로 반응의 속도에 영향을 줄 수있는 유일한 요인은 촉매의 존재였다.
이 실험에서, 촉매가 존재하지 않았으므로, 반응은 비교적 느린 속도로 진행되었다. 그러나 240 초 후, 혼합물의 모든 비타민 C가 사용되었고 반응이 중단되었습니다.
