글리세롤과 아세트산 사이의 반응에서 어떤 제품이 형성됩니까?

글리세롤 (글리세린이라고도 함)과 아세트산 사이의 반응에서, 가능한 반응 중 하나는 글리세롤 트리 아세테이트 (트리 아세틴이라고도 함)의 형성이다. 이 반응은 알코올 (이 경우 글리세롤)이 카르 복실 산 (이 경우 아세트산)과 반응하여 에스테르 (트리 아세틴) 및 물을 형성하는 에스테르 화 반응의 예이다. 전체 반응은 다음과 같이 표현 될 수 있습니다.

글리세롤 + 3 아세트산 → 글리세롤 트리 아세테이트 + 3 물

여기서, 한 분자의 글리세롤은 3 개의 분자 아세트산과 반응하여 하나의 글리세롤 트리 아세테이트 및 3 개의 분자의 물을 생성한다. 글리세롤 트리 아세테이트는 온화하고 달콤한 냄새를 앓고 있으며 일반적으로 식품 첨가제, 특히 가소제 및 풍미와 향기를위한 용매로 사용되는 무색의 점성 액체입니다.