화학식 2CH3COO는 아세트산 (CH3COOH)의 음이온 인 아세테이트의 두 분자를 나타냅니다. 그것은 일반적으로 나트륨 아세테이트 (CH3coona) 또는 칼륨 아세테이트 (CH3cook)와 같은 소금 형태로 발견됩니다. 아세테이트 염은 종종 식품 첨가제, 방부제 또는 다양한 화학 반응의 시작 재료로 사용됩니다. 또한 많은 과일, 채소 및 발효 식품에서 자연적으로 발견됩니다.