베이킹 소다 (중탄산 나트륨, NAHCO3)가 식초 (아세트산, CH3COOH)와 혼합 될 때, 이들은 아세트산 나트륨 (NACH3COO), 물 (H2O) 및 이산화탄소 가스 (CO2)를 형성하기 위해 반응합니다. 반응은 다음 방정식으로 표시 될 수 있습니다.
NAHCO3 + CH3COOH → NACH3COO + H2O + CO2
이 반응에서, 베이킹 소다는베이스 역할을하는 반면 식초는 산 역할을합니다. 반응, 나트륨 아세테이트 및 물의 생성물은 중성이며, 이는 반응물의 산성 및 기본 특성이 중화되었음을 의미한다. 생산 된 이산화탄소 가스는이 두 물질이 혼합 될 때 발생하는 피즈를 담당합니다.
