오이가 피클로 바뀌면 오이의 화학적 구성이 변합니다. 식초의 산은 오이의 세포벽을 분해하여 더 부드러워집니다. 식초의 소금은 또한 박테리아의 성장을 예방함으로써 피클을 보존하는 데 도움이됩니다. 산세 과정은 또한 오이의 맛과 질감을 바꾸어 원래 오이와 다른 물질로 만듭니다.
오이가 피클로 바뀌면 오이의 화학적 구성이 변합니다. 식초의 산은 오이의 세포벽을 분해하여 더 부드러워집니다. 식초의 소금은 또한 박테리아의 성장을 예방함으로써 피클을 보존하는 데 도움이됩니다. 산세 과정은 또한 오이의 맛과 질감을 바꾸어 원래 오이와 다른 물질로 만듭니다.
