* 물 (HATER)은 극성 분자입니다 : 이것은 약간 양의 말단 (수소 원자 근처)과 약간 음의 끝 (산소 원자 근처)을 의미합니다. 이 극성은 물 분자가 서로 강한 수소 결합을 형성하여 응집력있는 네트워크를 만듭니다.
* 오일 (탄화수소)은 비극성 분자입니다 : 탄화수소는 주로 탄소 및 수소 원자로 구성됩니다. 이들 원자는 전자를 동등하게 공유하여 균형 잡힌 전하 분포를 초래하여 분자를 비극성으로 만듭니다.
* "처럼 녹는 것처럼": 물과 같은 극성 물질은 다른 극성 물질을 용해시키는 경향이있는 반면, 오일과 같은 비극성 물질은 다른 비극성 물질을 용해시킵니다. 물 분자는 다른 극성 분자에 끌리는 반면, 오일 분자는 다른 비극성 분자에 끌린다.
왜 혼합되지 않는지 :
물과 오일이 접촉 할 때, 물 분자 (수소 결합) 사이의 강한 인력은 오일 분자가 물 네트워크에 침투하는 것을 방지합니다. 유사하게, 비극성 오일 분자는 극성 물 분자에 대한 인력이 없다. 이러한 매력의 차이는 분리 로 이어진다 두 개의 별개의 층으로.
간단한 용어로 : 물 분자가 손을 잡고 단단한 원을 형성한다고 상상해보십시오. 다르기 때문에 오일 분자는 물 분자와 손을 잡을 수 없으므로 별도의 상태를 유지할 수 없습니다.
예외 :
이 규칙에는 몇 가지 예외가 있습니다. 예를 들어, 계면 활성제 를 추가합니다 (비누와 같은)은 둘 사이의 다리 역할을함으로써 물과 오일 믹스를 도울 수 있습니다.
