* 위상 전이 : 끓는 것은 액체가 가스 (증기)로 변하는 위상 전이입니다. 이 변화는 표면뿐만 아니라 액체의 전체 부피에 걸쳐 발생합니다.
* 온도와 압력 : 끓는 것이 발생하려면 액체가 특정 온도와 압력에 도달해야합니다. 이러한 조건은 특정 지점뿐만 아니라 액체의 전체 벌크에 적용됩니다.
* 핵 형성 부위 : 표면뿐만 아니라 액체 전체에 증기가 형성됩니다. 이러한 "핵 생성 부위"는 액체에 불순물, 긁힘 또는 용해 된 가스 일 수 있습니다.
* 집단 행동 : 증기 기포의 형성 및 성장은 표면에서 몇몇 분자의 상호 작용뿐만 아니라 액체 내의 많은 분자의 집단 거동의 결과입니다.
액체 표면에서만 발생하는 증발과 같은 표면 현상과 달리, 끓는 것은 전체 액체 질량을 포함하는 벌크 현상입니다.
