* 커피 크림 : 크림은 주로 지방으로 구성됩니다. 지방은 비극성 분자이며 물은 극성 분자입니다. 극성 및 비극성 물질은 잘 섞이지 않습니다 (기름과 물을 생각하십시오). 차가운 온도는 냉수의 분자가 지방 분자와 상호 작용할 에너지가 적기 때문에 상황을 악화시킵니다. 이것은 크림이 물 위에 층을 분리하고 형성하게한다.
* 설탕 : 설탕 (수 크로스)은 극성이며 물에 용해 될 수 있습니다. 그러나 물의 온도가 떨어짐에 따라 설탕의 용해도는 감소합니다. 냉수에서 설탕은 더 천천히 녹을 것이며, 거친 혼합물로 끝날 수도 있습니다.
커피 크림과 설탕을 더 잘 녹이려면 더 따뜻한 물이 필요합니다. 증가 된 온도는 분자가 물질을 함께 잡고있는 결합을 상호 작용하고 분해 할 수있는 더 많은 에너지를 제공합니다.
