베이킹 파우더가 물에 첨가 될 때 어떻게되는지 :
* 용해 : 베이킹 파우더는 중탄산 나트륨 (베이킹 소다)과 산 (타르타르 크림)의 혼합물입니다. 물에 첨가 될 때, 중탄산 나트륨이 용해되어 중탄산염 이온을 방출합니다 (HCO3-).
* 반응 : 용해 된 산은 중탄산염 이온과 반응하여 이산화탄소 가스 (CO2)를 생성하여 케이크가 상승하는 것입니다.
베이킹 파우더가 레모네이드에 첨가 될 때 어떻게되는지 :
* 유사한 용해 : 베이킹 파우더의 중탄산 나트륨은 물에서와 마찬가지로 레모네이드에 용해됩니다.
* 더 빠른 반응 : 레모네이드의 산도는 물보다 높기 때문에 산과 중탄산염 사이의 더 빠른 반응을 유발합니다. 이것은 더 많은 CO2 가스를 생성하므로 베이킹 파우더가 "용해되지 않는"것처럼 보입니다. 가스 기포가 빠르게 반응하고 방출되기 때문입니다.
결론 : 베이킹 파우더는 실제로 레모네이드에 용해되지만 레모네이드에서 구연산과의 반응은 빠르게 발생하여 빠른 가스 생산과 용해 부족으로 이어집니다.
