리코펜은 카로티노이드이며, 기능적 그룹은 공액 이중 결합 시스템 입니다. . 이것은 분자가 일련의 교대 단일 및 이중 결합을 함유 함을 의미합니다. 이 연장 된 컨쥬 게이션 시스템은 리코펜 및 기타 카로티노이드의 밝은 붉은 색을 담당합니다.
