이당류의 가수 분해 :설탕 분자 분자 분해
이당류는 글리코 시드 결합으로 연결된 2 개의 단당류 단위로 구성된 당 분자입니다. 물을 첨가하여 분자를 분해하는 과정 인 가수 분해는 이러한 이당류를 개별 단당류로 분리하는 데 중요한 역할을합니다.
작동 방식은 다음과 같습니다.
1. 물 분자 (H₂O)는 반응에 들어갑니다 : 물 분자로부터의 산소 원자는 글리코 시드 결합에 관여하는 탄소 중 하나와 결합을 형성한다.
2. 글리코 시드 결합 파손 : 2 개의 단당류를 함께 유지하는 결합이 절단됩니다.
3. 단당류가 방출됩니다 : 2 개의 단당류는 별도의 분자로 방출되며, 각각은 글리코 시드 결합이있는 곳에 히드 록실 그룹 (OH)이 부착된다.
예 :자당의 가수 분해
테이블 설탕에서 발견되는 일반적인 이당류 인 수 크로스는 포도당과 과당으로 구성됩니다. 가수 분해가 자당을 분해하는 방법은 다음과 같습니다.
* 수 크로스 + 물 → 포도당 + 과당
효소는 가수 분해를 촉진합니다 :
이당류의 가수 분해는 glycosidases 라는 특정 효소에 의해 촉매됩니다. . 이들 효소는 이당류에 존재하는 글리코 시드 결합의 유형에 매우 특이 적이다. 예를 들어, 수 크라 제는 자당을 분해하고, 락타아제는 유당을 분해하며, Maltase는 말토오스를 분해합니다.
이당류 가수 분해의 중요성 :
이당류의 가수 분해는 몇 가지 이유로 필수적입니다.
* 소화 : 우리 몸은 이당류를 직접 흡수 할 수 없습니다. 그것들은 흡수 및 이용을 위해 단당류 성분으로 분류되어야합니다.
* 에너지 생산 : 단당류는 신체의 주요 에너지 원입니다. 가수 분해는 이러한 에너지 원을 이용할 수있게합니다.
* 대사 경로 : 단당류는 당분 해, 글루코 네오 제네시스 및 구연산 사이클을 포함한 다양한 대사 경로에서 사용된다. 이당류의 가수 분해는 이러한 경로에 필요한 빌딩 블록을 제공합니다.
요약하면, 이당류의 가수 분해는 이러한 복잡한 설탕을 더 간단한 단당류로 분해하여 신체에 의한 흡수와 이용을 이용할 수 있도록하는 중요한 과정입니다. .
