물리적 특성 :
* 외관 : 색상, 질감, 모양, 크기.
* 맛 : 달콤하고 신맛이 나고 짠맛, 쓴 맛, 누가미.
* 냄새 : 향기와 향기.
* 소리 : 사운드 음식은 물고, 크런치 또는 씹을 때 만들어집니다.
* 온도 : 얼마나 뜨겁거나 추워요.
* 밀도 : 음식이 얼마나 소형 되는가.
* 용해도 : 음식이 액체에 녹는 지 여부.
* 용융점 : 고형 식품이 액체로 바뀌는 온도.
화학적 특성 :
* 구성 : 음식을 구성하는 특정 분자 및 화합물. 예를 들어, 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민 및 미네랄.
* 영양 내용 : 음식에 존재하는 비타민, 미네랄 및 칼로리.
* pH : 음식이 얼마나 산성 또는 알칼리인지.
* 반응성 : 음식이 다른 물질과 어떻게 반응하는지 (예 :산화, 발효).
* 가연성 : 음식은 얼마나 쉽게 화상을 입 힙니다.
* 부패 : 음식이 부패하게하는 화학적 변화.
예 :
바나나를 생각하십시오.
* 물리적 특성 : 노란색, 부드러운 질감, 달콤한 맛, 껍질 소리가 찢어지고 바나나의 온도.
* 화학적 특성 : 과당 및 포도당, 비타민 (예 :칼륨)과 같은 설탕의 존재 및 공기에 노출 될 때 갈색에 대한 감수성 (산화).
중요한 참고 : 물리적 특성은 식품의 화학 성분을 변경하지 않고 관찰 될 수 있습니다. 그러나 화학적 특성은 화학 반응을 통해 식품의 메이크업을 변경하는 것을 포함합니다.
