* 끓는점 : 액체의 증기압이 주변 대기압과 같아 액체가 가스로 변하는 온도.
* 대기압 : 특정 위치 위의 공기 중량.
작동 방식 :
1. 공기압 및 고도 : 고도가 높아지면 공기가 줄어들어 대기압이 감소합니다.
2. 증기 압력 : 표면 위의 액체의 증기에 의해 가해지는 압력. 액체가 가열함에 따라이 압력이 증가합니다.
3. 평형 : 끓는점에서 액체의 증기압은 대기압과 같습니다.
4. 더 낮은 압력, 하부 비등점 : 대기압이 더 높은 상승에서 더 낮기 때문에, 액체는 평형에 도달하기 위해 증기 압력이 줄어 듭니다. 이것은 액체가 더 낮은 온도에서 끓을 것임을 의미합니다.
예 :
물은 해수면에서 100 ° C (212 ° F)에서 끓습니다. 대기압은 약 1 대기 (ATM)입니다. 그러나 에베레스트 산과 같은 더 높은 고도에서 대기압은 훨씬 낮으며 물은 약 68 ° C (154 ° F)에서 끓입니다.
중요한 참고 : 끓는점의 감소는 물의 끓는 온도가 낮기 때문에 음식이 요리하는 데 더 오래 걸리므로 더 높은 고도에서 요리하는 데 중요합니다.
