이유는 다음과 같습니다.
* 물은 좋은 용매입니다 : 물은 많은 물질, 특히 극성 분자 및 이온 성 화합물에 대해 매우 효과적인 용매입니다. 이는 극성 구조 (약간 양수 및 약간 음성 끝)와 수소 결합을 형성하는 능력 때문입니다.
* 모든 물질이 물에 용해되는 것은 아닙니다 : 물은 많은 물질을 용해 시키지만 모든 것을 녹일 수는 없습니다. 예를 들어, 지방 및 기름과 같은 비극성 물질은 물에 잘 녹지 않습니다.
* "Universal Solvent"라는 용어는 오해의 소지가 있습니다. 용매는 절대적으로 모든 것을 녹일 수 없습니다.
따라서 물은 훌륭한 용매이지만 진정으로 보편적 인 용매가 아닙니다. 이 용어는 물의 강한 용해력을 강조하는 눈에 띄는 문구입니다.
