반응 :
제라니올 + 아세트산 ⇌ 제라 닐 아세테이트 + 물
프로세스 :
1. 반응물 :
- 제라니올 : 유쾌한 꽃 향기가있는 모노 테르펜 알코올.
- 아세트산 : 약한 유기산.
2. 촉매 :
- 강한 산 촉매는 일반적으로 반응 속도를 높이기 위해 사용됩니다. 일반적인 예로는 황산 (H₂SO₄) 또는 p- 톨루엔 설 폰산 (TSOH)이 포함됩니다.
3. 반응 조건 :
- 반응은 일반적으로 적당한 온도 (약 50-80 ° C)에서 수행됩니다.
- 반응은 가역적이므로 제라 닐 아세테이트의 형성을 선호하기 위해, 반응은 종종 과량의 아세트산으로 수행된다.
4. 메커니즘 :
- 산 촉매는 제라니올의 하이드 록실 그룹을 양성하여 더 나은 휴가 그룹으로 만듭니다.
- 양성자 화 된 제라니올은 아세트산과 반응하여 제라 닐 아세테이트 및 물을 형성한다.
5. 제품 :
- 제라 닐 아세테이트 : 달콤하고 과일 향이있는 에스테르. 일반적으로 향기와 풍미에 사용됩니다.
참고 :
- 반응에서 생성 된 물은 딘- 스타크 장치를 사용하여 평형을 제라 닐 아세테이트의 형성으로 이동시킴으로써 제거 될 수있다.
- 반응은 또한 리파아제와 같은 효소 촉매를 사용하여보다 환경 친화적 인 방식으로 수행 될 수있다.
전반적으로, 제라 닐의 제라 닐 아세테이트로의 전환은 촉매의 존재하에 알코올과 산과의 반응을 포함하는 비교적 간단한 과정이다. 이 반응은 향기 및 향미 산업에서 널리 사용되어 바람직한 향기와 취향으로 에스테르를 생산합니다.
