식품 :
* 알코올 음료 :
* 맥주 : 보리에서 효모가 설탕을 알코올 및 이산화탄소로 전환합니다.
* 와인 : 효모가 과일 설탕을 알코올로 전환하는 포도에서.
* Sake : 효모와 코지 곰팡이가 전분을 알코올로 전환하는 쌀에서.
* 미드 : 꿀에서 꿀 설탕을 알코올로 전환하는 효모와 함께.
* 사이다 : 사과에서, 효모가 설탕을 알코올로 전환합니다.
* 유제품 :
* 요거트 : 유당을 젖산으로 전환시키는 박테리아로 우유를 발효시켜 칙칙한 맛과 두꺼운 질감을줍니다.
* 치즈 : 박테리아에 의해 발효 된 우유는 다른 박테리아와 다른 유형의 치즈를 생산하는 과정으로 발효됩니다.
* 사워 크림 : 크림은 박테리아로 발효되어 신맛, 칙칙한 맛을 만듭니다.
* 버터 : 맛 발달에 기여하는 박테리아와 함께 발효 크림.
* 야채 및 과일 :
* Kimchi : 다양한 향신료와 박테리아가있는 발효 한국 양배추.
* 소금에 절인 양배추 : 신 맛을 담당하는 젖산 박테리아와 함께 발효 양배추.
* 피클 : 박테리아와 함께 발효 오이가 칙칙한 맛을 만듭니다.
* Kombucha : 박테리아와 효모와 함께 발효 차가 약간 달콤하고 칙칙한 음료를 만듭니다.
* 기타 식품 :
* 간장 : 발효 된 대두, 짠맛, 우마미 맛을 생성하는 복잡한 미생물 혼합물.
* 된장 : 발효 콩, 쌀 또는 보리가 코지 곰팡이를 곁들여 짭짤한 짠 페이스트를 생산합니다.
* tempeh : 밀도가 높고 견고한 질감과 온화한 맛이있는 발효 콩.
* Natto : 강하고 매운 맛과 끈적 끈적한 질감을 가진 발효 콩.
비 식품 제품 :
* 바이오 연료 : 발효는 식물 재료로부터 바이오 에탄올을 생산하는 데 사용될 수있다.
* 제약 : 발효는 다양한 항생제, 효소 및 기타 의약품을 생산하는 데 사용됩니다.
* 바이오 플라스틱 : 일부 생체 플라스틱은 발효 과정을 사용하여 생산됩니다.
* 생물 정화 : 발효는 환경의 오염 물질을 분해하는 데 사용될 수 있습니다.
이 목록을 넘어서 발효를 통해 생산 된 다른 많은 제품들이 있으며, 새로운 가능성을 탐구하기 위해 연구가 진행 중입니다. 발효는 식품 및 비 식품 응용 분야 모두에 대한 잠재력을 가진 다양한 과정입니다.
