* 극성 : 당 분자 (수 크로스)는 염 분자 (염화나트륨)보다 극성입니다. 이것은 그들이 물 분자에 대한 더 강한 매력을 가지고 있으며, 이는 또한 극성입니다. 더 강한 매력은 더 빠른 용해로 이어집니다.
* 결정 구조 : 소금 결정은 단단히 포장 된 입방 구조를 가지므로 물 분자가 결정을 관통하고 분리하기가 더 어려워집니다. 설탕 결정은 느슨하고 개방적인 구조를 가지므로 물 분자와 더 쉽게 상호 작용할 수 있습니다.
* 온도 : 소금과 설탕은 모두 고온에서 더 빨리 용해됩니다. 물 분자의 동역학 에너지가 증가하면 용질 분자를 더 쉽게 분리 할 수 있기 때문입니다.
그러나 두 물질 모두에 대한 용해 속도에 영향을 줄 수있는 요인이 있습니다.
* 교반 : 교반 또는 교반은 담수 분자가 용질과 접촉하여 염과 설탕 모두에 대한 용해 속도를 증가시키는 데 도움이됩니다.
* 입자 크기 : 소금과 설탕의 작은 입자는 더 큰 입자보다 빠르게 용해됩니다. 물에 더 많은 표면적이 노출되기 때문입니다.
* 농도 : 물에서 소금 또는 설탕의 농도가 증가함에 따라 용해 속도가 느려집니다. 물이 용질로 포화되기 때문입니다.
결론 : 설탕은 일반적으로 물에서 소금보다 빠르게 용해되지만 다양한 요인이 두 물질의 용해 속도에 영향을 줄 수 있습니다.
