이유는 다음과 같습니다.
* 투석 튜브 반 투과성 막입니다. 물, 소금 및 단순 설탕과 같은 소분자가 통과 할 수 있지만 더 큰 분자를 차단할 수 있습니다.
* 전분 분자 많은 포도당 단위로 구성된 복잡한 탄수화물이 함께 연결되어 있습니다. 그것들은 투석 튜브의 모공보다 상당히 큽니다.
체처럼 생각하십시오.
* 투석 튜브는 작은 구멍이있는 체와 같습니다.
* 소분자 (물과 같은)는 구멍을 쉽게 통과 할 수 있습니다.
* 큰 분자 (전분과 같은)는 구멍을 통해 너무 큽니다.
이 원칙은 다음을 포함한 다양한 응용 분야에서 사용됩니다.
* 신장 투석 : 투석 튜브는 신장 고장 환자의 혈액에서 폐기물과 과도한 체액을 제거하는 데 사용됩니다.
* 식품 가공 : 투석 튜브는 유청을 치즈와 분리하는 것과 같은 음식 혼합물의 성분을 분리하는 데 사용됩니다.
* 실험실 실험 : 투석 튜브는 막을 가로 지르는 분자의 움직임을 연구하는 데 사용됩니다.
