작동 방식은 다음과 같습니다.
* 베이킹 소다 (NAHCO3) 기본입니다.
* 산 식초 (아세트산), 레몬 주스 (시트르산) 또는 버터 밀크 (젖산)와 마찬가지로 산성입니다.
* 반응 : 베이킹 소다와 산이 혼합 될 때, 이산화탄소 가스 (CO2), 물 (H2O) 및 염을 형성하기 위해 반응합니다.
반응의 화학적 방정식은 다음과 같습니다.
NAHCO3 + H + → CO2 + H2O + NA +
이산화탄소 의이 릴리스는 케이크, 쿠키 및 기타 구운 제품에 거품을 만듭니다. 베이킹 소다가 누룩 제로 사용되는 이유이기도합니다.
