작동 방식은 다음과 같습니다.
1. 구리 이온 (cu²⁺)은 펩티드 결합과 반응 : 구리 이온의 존재하에, 펩티드 결합은 구리 이온과 복합체를 형성한다. 이 복합체는 무색 입니다 .
2. 암모니아는 촉매로 작용한다 : 암모니아는 반응 혼합물에 첨가되어 pH를 증가시키고 용액을 더 알칼리성으로 만듭니다. 이것은 구리 이온과 펩티드 결합 사이에 형성된 복합체를 안정화시키는 데 도움이된다.
3. 유색 복합체의 형성 : 1 단계에서 형성된 복합체는 암모니아와 반응하여 바이올렛 색상의 복합체를 형성한다. . 색의 강도는 존재하는 펩티드 결합의 농도에 직접 비례한다.
따라서 암모니아는 색상 변화를 직접적으로 유발하지 않지만 :에 의해 컬러 복합체를 형성하는 데 도움이되는 중요한 구성 요소입니다.
* pH 증가 : 이것은 초기 구리-펩티드 결합 복합체의 형성을 허용한다.
* 단지 안정화 : 암모니아에 의해 생성 된 알칼리성 환경은 복합체를 안정화시켜 컬러 복합체의 형성을 초래합니다.
따라서, Biuret 반응의 색 변화는 구리 이온, 펩티드 결합 및 암모니아 사이의 상호 작용의 결과입니다.
