* 혼합물 : 커피는 여러 가지 화합물의 복잡한 혼합물입니다. 그것은 포함한다 :
* 카페인 : 커피를 "킥"에주는 자극제
* 물 : 양조 중에 콩에서 추출 된 주요 구성 요소
* 유기산 : 풍미와 쓴 맛에 기여하는 클로로겐산과 마찬가지로
* 설탕 : 천연 설탕은 콩에 존재하여 단맛을 제공합니다
* 휘발성 오일 : 커피의 향기에 대한 책임
* 다른 화합물 : 탄닌, 단백질 및 미네랄처럼
* 가변 조성 : 커피의 정확한 구성은 다음에 따라 다릅니다.
* Bean Variety : 다른 콩마다 화학적 프로파일이 다릅니다
* 로스팅 과정 : 로스팅은 화합물의 파괴에 영향을 미쳐 맛에 영향을 미칩니다
* 양조 방법 : 다른 방법은 다른 양의 화합물을 추출합니다
순수한 물질 고정되고 명확한 화학 성분이 있습니다. 그것들은 한 가지 유형의 원자 또는 분자로 구성됩니다. 예로는 물 (HATER), 금 (AU) 및 테이블 소금 (NACL)이 있습니다. 반면에 커피는 여러 다른 분자의 조합으로 혼합물로 만듭니다.
