이유는 다음과 같습니다.
* 글리세롤 : 이것은 3 개의 하이드 록실 (-OH) 그룹을 갖는 3- 탄소 분자이다.
* 지방산 : 이들은 한쪽 끝에 카르 복실 (-cooh) 그룹이있는 긴 탄화수소 사슬이다.
에스테르 본드 형성 :
1. 지방산의 카르 복실 그룹은 글리세롤의 하이드 록실기 중 하나와 반응한다.
2. 물 (H2O)을 제거하고 나머지 산소 원자는 카르 복실 그룹의 탄소와 하이드 록실기의 탄소 사이에 결합을 형성한다.
3.이 본드를 에스테르 본드 라고합니다 .
결과 :
이 과정은 글리세롤 골격에 부착 된 3 개의 지방산으로 구성된 분자 인 트리글리세리드를 생성합니다. 이것은 신체의 지방 저장의 주요 형태입니다.
