* "클로로겐"이라는 이름은 발견에서 나온 것입니다. 그것은 1846 년 커피 원두 (속 *coffea *)에서 처음 분리되었습니다. "클로로겐"이라는 이름은 처음에 커피 콩의 녹색 (클로로프)에 관여하는 것으로 여겨졌 기 때문에 만들어졌습니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다.
* 클로로겐산의 구조 및 기능 : 카페 산과 퀴 닉산으로 구성된 복잡한 분자입니다. 커피에는 풍부하지만 사과, 감자 및 블루 베리와 같은 다른 식물에서도 발견됩니다. 그 기능은 주로 다음과 관련이 있습니다.
* 항산화 특성 : 클로로겐산은 강한 항산화 능력을 가지므로 세포가 손상되지 않도록 보호합니다.
* 식물 방어 : 초식 동물과 병원체에 대한 자연 방어 메커니즘 역할을합니다.
* 맛과 색상 : 구운 커피 원두의 쓴 맛과 갈색에 기여합니다.
클로로겐산의 "클로로"는 역사적 유물입니다 커피에서의 역할에 대한 초기 오해를 반영합니다. 그것은 염소의 존재를 나타내지 않으며 분자가 어떤 식 으로든 염소를 생성하지도 않습니다.
