* 동결 지점을 낮추기 : 소금이 얼음에 첨가되면 물의 정상적인 동결 과정을 방해합니다. 소금이 물에 용해되어 순수한 물보다 얼어 붙은 점이 낮은 용액을 생성하기 때문입니다.
* 녹는 얼음 : 소금이 녹 으면서 주변 얼음으로부터 열을 흡수하여 녹게됩니다. 이 용융 과정은 혼합물의 온도를 더 낮추는다.
* 차가운 혼합물 : 용융 얼음의 조합과 염 용액의 낮은 동결 지점은 매우 차가운 혼합물을 초래하며, 종종 순수한 물의 동결 지점보다 훨씬 낮습니다.
이 차가운 혼합물은 아이스크림 공급 업체가 아이스크림 및 기타 간식을 신속하게 얼리기 위해 사용합니다. 아이스크림은 일반적으로 동결 혼합물 내의 용기에 넣어 빠르게 식 힙니다.
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