작동 방식은 다음과 같습니다.
* 베네딕트 시약 : 수산화 나트륨과 황산 나트륨의 조합은 베네딕트 시약의 핵심 부분입니다.
* 탄수화물과의 반응 : 베네딕트의 시약이 환원 당 (포도당, 과당 및 유당)을 함유하는 용액으로 가열 될 때, 시약의 구리 (II) 이온은 산화 구리 (I) 산화물로 감소하여 벽돌-빨간 침전물을 형성한다.
* 색상 변화 : 파란색 (베네딕트 시약의 초기 색)에서 벽돌-빨간 (침전물)으로의 색상 변화는 설탕의 감소가 있음을 나타냅니다.
중요한 메모 :
* 수 크로스와 같은 비 환원 설탕은 베네딕트의 시약이 먼저 가수 분해 (분해)가 더 간단한 감소 설탕 성분으로 반응하지 않습니다.
* 테스트는 단일 탄수화물에만 국한되지 않지만 일반적으로 설탕 감소의 존재를 나타냅니다.
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