1. 물의 역할 :
* 가수 분해 말 그대로 "물을 깨는"것을 의미합니다.
*이 과정에는 물 분자 (HATER)가 필수적입니다. 이들은 단백질 사슬에서 아미노산을 함께 유지하는 펩티드 결합을 파괴하는 "절단제"역할을한다.
2. 펩티드 결합의 파괴 :
* 펩티드 결합 단백질 사슬에서 아미노산을 연결하는 강력한 화학 링크입니다.
* 가수 분자 동안, 물 분자는 펩티드 결합과 반응하여 파손됩니다.
*이 분리는 개별 아미노산을 방출합니다.
3. 소화 과정 :
* 신체에서 단백질 가수 분해는 주로 소화 중에 발생합니다.
* 효소 프로테아제 이 고장을 용이하게합니다.
* 위산 (HCL)는 또한 단백질을 변성시킴으로써 역할을하며, 효소 분해에 더 취약하다.
4. 생성 된 아미노산 :
* 가수 분해 후, 개별 아미노산이 방출됩니다.
* 이들 아미노산은 신체에 흡수되어 다양한 생물학적 기능에 사용됩니다.
5. 소화를 넘어서 :
* 단백질의 가수 분해는 소화에 국한되지 않습니다. 또한 중요합니다.
* 세포 과정 단백질 회전율 및 재활용처럼.
* 산업 응용 아미노산 보충제의 생산 및 폐수 처리에서 단백질 폐기물의 파괴.
요약하면, 단백질의 아미노산에 가수 분해는 물 및 효소의 도움으로 펩티드 결합의 파괴를 포함하는 기본 화학적 과정이다. 이 과정은 소화, 세포 공정 및 다양한 산업 응용 분야에 필수적입니다.
