1. 단당류 :
* 탄수화물의 기본 빌딩 블록은 포도당, 과당 및 갈락토스와 같은 단당류입니다.
2. 탈수 반응 :
* 하나의 단당류의 하이드 록실기 (OH)는 다른 단당류의 수소 원자 (H)와 반응한다.
*이 반응은 물 분자 (H2O)를 방출합니다.
3. 글리코 시드 본드 :
* 하이드 록실 그룹으로부터 나머지 산소 원자는 두 단당류 사이에 공유 결합을 형성하여 글리코 시드 결합 를 생성한다. .
유형의 글리코 시드 결합 :
* 알파 (α) 글리코 시드 결합 : 단색 사카 라이드의 첫 번째 탄소 (C1) 상에 하이드 록실기가 고리의 평면 아래에있을 때 형성된다.
* 베타 (β) 글리코 시드 결합 : 단당류의 C1의 하이드 록실기가 고리의 평면 위에있을 때 형성된다.
글리코 시드 결합 형성의 예 :
* 수 크로스 (테이블 설탕) : 포도당과 과당 사이의 글리코 시드 결합에 의해 형성된다.
* 유당 (우유 설탕) : 포도당과 갈락토스 사이의 글리코 시드 결합에 의해 형성된다.
* 전분과 셀룰로오스 : 둘 다 포도당의 중합체이지만, 전분은 α- 글리코 시드 결합을 갖는 반면 셀룰로오스는 β- 글리코 시드 결합을 갖는다.
키 포인트 :
* 글리코 시드 결합 형성은 모든 복잡한 탄수화물의 합성에서 중요한 과정이다.
* 글리코 시드 결합의 유형은 형성된 다당류의 특성 및 기능에 영향을 미칩니다.
* 글리코 시드 결합을 분해하는 효소를 글리코시다 제라고합니다.
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