이유는 다음과 같습니다.
* 포화 지방산 사슬의 탄소 원자는 수소 원자로 "포화"임을 의미합니다. 그들은 탄소 원자들 사이에 이중 또는 삼중 결합이없는 최대 수소 원자 수를 가지고있다.
* 불포화 지방산 반면에, 탄소 원자 사이에 하나 이상의 이중 결합이 있는데, 이는 수소 원자가 부착 된 수소가 적다는 것을 의미한다.
포화 지방산의 예는 다음과 같습니다.
* Palmitic Acid (팜유, 유제품 및 고기에서 발견)
* 스테아르 산 (동물성 지방과 코코아 버터에서 발견)
포화 지방산의 특성 :
* 실온에서 고체 : 이중 결합이 없으면 분자가 단단히 포장되어 더 견고하게 만듭니다.
* 더 높은 용융점 : 포화 지방산 사이의 강한 분자간 힘은 더 높은 융점을 초래합니다.
* 반응성이 적습니다 : 이중 결합의 부족은 산화에 덜 취약하게 만듭니다 (스포일 링).
건강의 영향 :
* 포화 지방산의 높은 섭취는 LDL 콜레스테롤 ( "나쁜 콜레스테롤") 수치를 높여 심장병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
* 그러나 코코넛 오일에서 발견되는 것과 같은 일부 포화 지방은 건강에 도움이 될 수 있습니다.
포화 지방 및 불포화 지방산을 모두 포함하는 균형 잡힌 식단을 섭취하는 것이 중요합니다.
