* 글리세롤 : 이것은 트리글리세리드의 골격을 형성하는 3- 탄소 알코올 분자입니다.
* 지방산 : 이들은 한쪽 끝에 카르복실기가있는 탄화수소의 긴 사슬이다. 트리글리세리드 분자는 글리세롤 분자에 부착 된 3 개의 지방산을 함유한다.
가수 분해 반응은 리파제 라는 효소에 의해 촉매된다 . 반응에는 물이 필요하며, 지방산을 글리세롤 분자에 고정시키는 에스테르 결합을 파괴하는 데 사용됩니다.
트리글리세리드의 가수 분해를위한 단순화 된 화학 방정식은 다음과 같습니다.
트리글리세리드 + 3 HATEROL → 글리세롤 + 3 지방산
이 과정은 지방의 소화와 신진 대사에 중요합니다. 우리가 지방을 섭취 할 때, 그들은 우리 장에서 가수 분해되어 혈류에 흡수되어 에너지 또는 다른 생물학적 과정에 사용될 수있는 글리세롤과 지방산을 방출합니다.
