1. 효소 구조 및 기능 :
* 효소는 단백질입니다 : 그들은 촉매 활동에 중요한 복잡한 3 차원 구조를 가지고 있습니다.
* 온도는 단백질 구조에 영향을 미칩니다 : 온도가 증가함에 따라 효소 내의 분자 진동이 증가합니다. 이것은 다음으로 이어질 수 있습니다.
* 충돌 증가 : 효소와 그 기질 사이의 더 빈번하고 강력한 상호 작용으로, 잠재적으로 반응 속도가 증가합니다.
* 구조의 파괴 : 극심한 열은 효소가 변성을 일으킬 수 있으며, 이는 모양과 기능이 상실됩니다.
2. 최적의 온도는 다양합니다.
* 온수 효소 : 일부 효소, 특히 극도의 유기체 (뜨거운 환경에서 살고 있음)에서 발견되는 효소는 열에 더 저항력이 있으며 섭씨 40도 이상의 최적의 온도를 가지고 있습니다.
* 감기 적응 효소 : 마찬가지로, 냉을 사랑하는 유기체의 효소는 40도 미만의 최적의 온도를 가질 수 있습니다.
* 유기체와 세포 환경 : 효소의 최적 온도는 또한 세포 환경 (예 :pH, 염 농도)과 유기체의 전반적인 생리 학적 요구에 의해 영향을받습니다.
3. "일반적인"40도 :
* 중증 유기체 (중간 온도에 사는 사람들)의 많은 효소는 섭씨 40도에 가까운 최적의 온도를 가지고 있습니다. 이것은 다음과 관련이있을 수 있습니다.
* 체온 : 많은 mesophilic 유기체는 섭씨 37도 약 37도 체온을 유지하여 효율적인 효소 기능에 40도가 적합한 범위입니다.
* 대사 활동 : 이 온도 범위는 종종이 유기체에서 피크 대사 활성과 일치합니다.
요약 : 많은 효소에 대한 최적의 온도는 섭씨 40도에 가까울 수 있지만 이것이 일반화라는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 진정한 최적은 특정 효소, 그 환경 및 그것이 속한 유기체에 달려 있습니다.
