이유는 다음과 같습니다.
* 온도 :
* 고온 분자가 더 빠르게 진동하여 수소 결합 및 반 데르 발스 상호 작용과 같은 약한 결합을 잠재적으로 파괴 할 수 있습니다. 이것은 단백질 (효소), DNA 및 기타 생물학적 분자의 형태와 기능을 방해 할 수 있습니다.
* 저온 분자 운동 속도를 늦추어 분자가 올바르게 상호 작용하고 반응이 발생하기가 더 어려워집니다. 이것은 또한 효소 활성에도 영향을 줄 수 있습니다.
* pH :
* 극단적 인 pH 값 (매우 산성이거나 매우 기본) 단백질의 아미노산에 대한 전하를 방해 할 수 있습니다. 이로 인해 단백질이 변성 (모양을 잃음)을 유발하고 비활성화 될 수 있습니다.
예 :
* 효소 : 효소는 화학 반응을 촉진 (속도를 높이기) 단백질입니다. 그들의 활동은 약한 결합에 의해 유지되는 모양에 크게 의존합니다. 온도 또는 pH의 변화는 이러한 결합을 방해하여 효소가 모양을 잃고 비활성화 될 수 있습니다.
* DNA : DNA는 수소 결합에 의해 함께 보유 된 이중 나선입니다. 극심한 온도 나 pH 변화는 이러한 결합을 파괴하여 DNA 분자의 손상 및 분해로 이어질 수 있습니다.
요약하면, 온도와 pH의 변화는 생물학적 분자를 함께 유지하는 약한 결합을 방해하여 형태와 기능을 변화시킬 수 있습니다.
