1. 미네랄 내용 :
* 칼슘과 마그네슘 : 이 이온은 "단단한"물 맛에 기여하며, 종종 백키 또는 약간 쓴맛으로 묘사됩니다. 높은 수준은 비눗물이나 금속 뒷맛을 남길 수 있습니다.
* 나트륨 : 나트륨 이온은 물 맛 짠맛을 만듭니다.
* 칼륨 : 나트륨보다 덜 영향을 미치지 만 칼륨 이온은 약간 짠맛, 거의 달콤한 맛에 기여할 수 있습니다.
* 설페이트 : 황산염 이온은 물에 약간 쓴 맛을줍니다.
* 클로라이드 : 염화물 이온은 특히 더 높은 농도에서 약간 짠 맛을 기여할 수 있습니다.
2. pH 수준 :
* 산도 (낮은 pH) : pH (산성)가 낮은 물은 신맛이나 타르트를 맛볼 수 있습니다. 이것은 용해 된 이산화탄소 또는 다른 산으로 인해 발생할 수 있습니다.
* 알칼리도 (높은 pH) : pH (알칼리성)가 높은 물은 약간 쓴 맛 또는 비눗물을 가질 수 있습니다.
3. 용해 된 가스 :
* 이산화탄소 : 용해 된 CO2는 물을 탄산으로 만들고 약간 타르트 또는 산성 맛을 더할 수 있습니다.
* 산소 : 산소는 물의 신선하고 깨끗한 맛에 기여합니다.
4. 기타 요인 :
* 온도 : 냉수는 일반적으로 따뜻한 물보다 맛이 적습니다.
* 다른 화합물의 존재 : 유기물 또는 오염 물질과 같은 다른 용존 화합물도 물 맛에도 영향을 줄 수 있습니다.
풍미 인식 :
* 개별 선호도 : 미네랄 함량과 산도에 대한 맛 선호도는 크게 다릅니다. 어떤 사람들은 "단단한"물 맛을 선호하는 반면, 다른 사람들은 "부드러운"물 맛을 선호합니다.
* 적응 : 시간이 지남에 따라 사람들은 미네랄 함량이 높은 물의 맛에 적응할 수 있습니다.
요약 :
물의 맛은 미네랄 함량, pH 수준, 용해 된 가스, 온도 및 개별 선호도의 복잡한 상호 작용입니다. 일부 이온은 쾌적한 맛 (예 :중간 정도의 칼슘 및 마그네슘)에 기여할 수 있지만, 다른 이온은 불쾌한 맛 (예 :높은 나트륨 또는 황산염 수준)을 유발할 수 있습니다. 잠재적 인 맛 영향을 이해하려면 물의 전반적인 미네랄 프로파일을 고려하는 것이 중요합니다.
