반응 :
nahco₃ (aq) + h₂c₄h₄o₆ (aq) → nahc₄h₄o₆ (aq) + h₂o (l) + co₂ (g)
설명 :
* 중화 : 타르타르산은 약산이며, 중탄산 나트륨은 약한 염기입니다. 반응은 타르타르산에서 중탄산염 이온으로의 양성자 (H+)의 전달을 포함한다. 이는 물 (HATER) 및 이산화탄소 가스 (CO₂)의 방출로 이어진다.
* 제품 :
* 나트륨 수소 타르트 레이트 (Nahc₄h₄o₆)가 형성되는데, 이는 소금이다. 이 소금은 종종 베이킹 및 식품 생산에 사용됩니다.
* 물 (HATE)은 중화 공정의 부산물로 생성됩니다.
* 이산화탄소 (CO₂)는 가스로 방출되어 베이킹 소다와 관련된 반응에서 관찰 된 특징적인 피즈에 기여합니다.
전반적으로, 중탄산 나트륨과 타르타르산 사이의 반응은 산과 염기가 염, 물 및 이산화탄소를 형성하기 위해 반응하는 중화 반응이다. .
실제 응용 프로그램 :
이 반응은 일반적으로 베이킹에 사용됩니다.
* 레시피에서 베이킹 소다를 타르타르산 (타르타르 크림에서 자주 발견)과 섞을 때, 반응은 케이크와 쿠키를 상승시키는 데 도움이되는 이산화탄소의 기포를 생성합니다.
* 반응은 또한 일부 구운 식품에서 칙칙한 맛을 만드는 데 도움이됩니다.
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