다음은 고장입니다.
* 반응물 : 자당 (c₁₂h (o₁₁) 및 물 (h₂o)
* 제품 : 포도당 (c₆h (o₆) 및 과당 (c₆h₁₂o₆)
반응은이 방정식으로 표시 될 수 있습니다.
c₁₂h₁₂o₁₁ (Sucrose) + h₂o (물) → c₆h₁₂o₆ (포도당) + c ₆h₁₂o₆ (과당)
설명 :
* 수 크로스는 이당류이며, 이는 포도당과 과당의 두 개의 더 간단한 설탕 단위로 구성됩니다.
* 물 분자는 글리코 시드 결합 (자당에서 포도당 및 과당을 연결하는 결합)과 상호 작용합니다.
*이 상호 작용은 결합을 깨뜨려 개별 포도당과 과당 분자를 방출합니다.
중요한 메모 :
*이 반응은 sucrase 라는 효소에 의해 촉매됩니다. 인체에서.
* 반응은 가역적이므로 포도당과 과당이 결합하여 올바른 조건의 존재하에 자당을 형성 할 수 있습니다.
* 물에서 자당의 가수 분해는 발열 반응 입니다. , 그것은 열을 방출한다는 것을 의미합니다.
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