* 비누는 지방이나 오일에 강한 알칼리 (수산화 나트륨 또는 수산화 칼륨)와 반응하여 만들어집니다. 이 과정을 비누화라고합니다.
* 비누화 중에 알칼리는 지방 분자를 글리세롤과 지방산 염으로 분해합니다. . 지방산 염은 비누의 주요 성분입니다.
* 이 지방산 염은 극성 "헤드"(카르 복실 레이트 그룹)와 비극성 "꼬리"(탄화수소 사슬)를 가지고 있습니다. 극성 머리는 친수성 (물에 끌린다), 비극성 꼬리는 소수성 (물에 의해 회전)입니다.
* 비누가 물에 용해 될 때, 지방산 염의 카르 복실 레이트 그룹은 수산화물 이온 (OH-)을 용액으로 방출합니다. 이것은 솔루션 알칼리성 (기본)을 만듭니다.
비누의 알칼리성은 청소력을 제공합니다. 수산화물 이온은 그리스와 먼지를 분해하여 제거하기가 더 쉬워집니다.
그러나 일부 비누는 알칼리성이 적다는 점에 주목하는 것이 중요합니다. 이것은 알칼리성을 중화시키기 위해 산을 첨가하여 수행됩니다. 이 비누는 종종 피부에 온화합니다.
