스테아르 산 포뮬러 CH3 (CH2) 16COOH를 갖는 포화 지방산이다. 약 5.0의 PKA를 가진 약산입니다.
시트르 산 포뮬러 C6H8O7을 갖는 트리 카르 복실 산이다. 그것은 3 개의 카르 복실 산기를 가지고있어 스테아르 산보다 훨씬 강한 산으로 만듭니다. 구연산의 PKA1은 3.13, PKA2는 4.76, PKA3은 6.40입니다.
pka 솔루션의 산도의 척도입니다. PKA가 낮을수록 산이 강해집니다. 따라서, 구연산의 낮은 PKA 값은 스테아르 산보다 강한 산임을 나타냅니다.
