살리신 + h₂O → 살리 게닌 + 포도당
어디:
* 살리신 시작 화합물, β- 글루코 시드입니다.
* h₂o 물, 글리코 시드 결합을 파괴하는 반응물입니다.
* saligenin (살리실 알코올이라고도 함)는 알코올 제품입니다.
* 포도당 설탕 제품입니다.
메커니즘 :
살리신의 가수 분해는 β- 글루코시다 제와 같은 효소에 의해 촉매된다. 효소는 살리신에서 포도당과 살리 게닌 모이어 티 사이의 글리코 시드 결합을 파괴하여 두 분자를 방출합니다.
참고 : 반응은 또한 산성 조건에서 수행 될 수 있지만, 효소 촉매 반응은 훨씬 더 효율적이다.
